🔥Классическое лечо: рецепт, который не подведёт
🔥Классическое лечо: рецепт, который не подведёт Если вы думаете, что лечо — это просто «тушёные овощи в томате», то спешу вас разубедить. Правильное лечо — это идеальный баланс сладости, кислоты и насыщенного перечного вкуса. Такой, что зимой открываешь банку — и будто снова июль! ✳️Нам понадобится: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Болгарский перец — 2,5–3 кг (берите много! Он здесь главный герой) ✅ Масло растительное — 100 мл ✅ Сахар — 100 г ✅ Соль — 1,5–2 ст. ложки (смотрите по вкусу) ✅ Перец чёрный горошком — 10–15 шт. ✅ Уксус 9% — 1 ст. ложка ✳️Как делаю: Томатная основа. Помидоры пропускаю через мясорубку или блендер до состояния пюре. Выливаю в кастрюлю с толстым дном, добавляю масло, сахар и соль. Перемешиваю, довожу до кипения и варю 20 минут. Соус должен немного увариться и стать насыщеннее. Перец — главный ингредиент. Пока варится основа, нарезаю перец крупными кусочками (не мельчите, чтобы чувствовалась текстура!). Выкладываю в кастрюлю, накрываю крышкой. После закипания варю ещё 20 минут. Перец должен остаться чуть хрустящим, не развариваться в кашу! Финишный аккорд. За 5 минут до конца добавляю чёрный перец горошком и вливаю уксус. Перемешиваю. Уксус нужен для сохранности и приятной кислинки, которая балансирует сладость. Закатка. Горячим раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю в плед до полного остывания. 💡 Важные тонкости: • Сладкий перец берите мясистый, красный или оранжевый — так лечо будет красивее. • Если помидоры не очень сладкие, добавьте чуть больше сахара. • Уксус вливайте именно в конце, чтобы он не выкипал и сохранил свою функцию. А какое лечо вы любите — классическое или с добавками (баклажаны, лук, морковь)? Делитесь, буду рада новой идее! 👇 Домашний Вестник