Разделал вчера две рульки на мясо для тушенки. А с кожей и костями что делать? Правильн... — 27 июля 2026 г. в 10:07:34.997
Разделал вчера две рульки на мясо для тушенки. А с кожей и костями что делать? Правильно, бульон) Кости разрубил пополам, чтобы открыть доступ к мозгу. Запек. На 1,5 кг костей – два литра воды. Скороварка, максимальное давление, два с половиной часа. Потом процедил. «Беговую» курицу разделил на части, добавил несколько куриных крыльев, присыпал сухим молоком и запек. Потом курицу – в первый бульон. Максимальное давление, два с половиной часа. Потом бульон процедить, жир максимально снять, курицу разобрать и вернуть в бульон. Когда остынет – в холодильник. Получится крутой и очень плотный недохолодец) Но цель – бульон, поэтому его – по вакуумным пакетам и в морозилку. Очень крутой бульон получается. и свининой практически не пахнет. После доведения с овощами, когда понадобится, получится пушка!