Если есть возможность, то можно сделать светлый почти куриный бульон. Светлый отличаетс... — 16 августа 2026 г. в 11:11:18.119
Если есть возможность, то можно сделать светлый почти куриный бульон. Светлый отличается от темного тем, что перед приготовлением ничего не запекается и не обжаривается. Из морозилки достать куриную кожу и килевую кость, оставшуюся от разделки грудок, убрать их в чашу скороварки. Туда же, чтобы в общей массе получилось 600 граммов: · Кости от копченых куриных окорочков и крыльев · Шмат остатков какого-то там фарша · Остатки перца, сельдерея, моркови, лука · Сушеные или свежие томаты · Стебли любой зелени · Черный, душистый, сычуаньский перцы · Лавровый лист · 700 мл воды · Чуть-чуть соли Скороварка, режим «экспресс» (на нем она набирает 119 градусов), 20 минут. Если такого режима нет, то обычная скороварка, час. Если скороварки нет, то мультиварка или кастрюля на плите, 95 градусов, три часа)) После завершения цикла приготовления бульон процедить, убрать жир, всыпать чайную ложку приправы маласянь, чайную ложку сухого говяжьего бульона, перемешать. А как выглядит готовый и абсолютно офигенный на вкус рамен с таким бульоном, покажу уже только завтра)