Скумбрия со свёклой, яблоком и огурцом — 3 сентября 2026 г. в 13:11:40.585
Скумбрия со свёклой, яблоком и огурцом Полезная еда вовсе не обязана лежать на тарелке с постным лицом. Возьмём скумбрию. Она относится к жирной рыбе — той самой, которую рекомендуют регулярно включать в рацион. Но мы не будем читать скумбрии лекцию про омега‑3. Мы её пожарим и подадим с хрустящим салатом. Вам понадобится на 2 порции: — 2 филе скумбрии, примерно 300 г; — 1 небольшая сырая свёкла; — 150 г огурца; — 1 небольшое кисло-сладкое яблоко; — 100 г натурального или греческого йогурта; — 1 ст. л. лимонного сока; — небольшой пучок укропа; — 2 ч. л. растительного масла; — соль и чёрный перец. Рыбу я разделываю сама, стараюсь удалить все косточки. В готовом филе проведите пальцем посередине. Если колется, удалите кости пинцетом или вырежьте узкую полоску мякоти вместе с костями. Свёклу очистите и нарежьте очень тонко — удобнее всего овощечисткой или на тёрке-мандолине. Огурец и яблоко тоже нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте свёклу, огурец и яблоко с лимонным соком, йогуртом и рубленым укропом. Посолите, поперчите и пока отставьте. Салат быстро станет красивого розового цвета. Филе скумбрии смажьте маслом, посолите и поперчите. Я сегодня жарю рыбу на электрогриле на летней кухне. Быстрее, чище. И кухню в доме отмывать не придётся, и запахи все на улице останутся. Если готовите на сковороде, хорошо её разогрейте, положите рыбу кожей вниз и жарьте примерно 2,5–3 минуты. В первые секунды можно слегка прижать филе лопаткой, чтобы оно не выгнулось. Переверните и готовьте ещё 30–60 секунд. Если филе очень толстое, дайте ему ещё минуту на небольшом огне. Готовая мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться на слои. Выложите скумбрию на яркий хрустящий салат и сразу подавайте. Получается полноценный ужин за 20 минут: жирная рыба, свежие овощи, яблоко и йогуртовая заправка. Полезно — да. Но главное, что вкусно. У зарубежного повара, у которого я нашла этот рецепт, в салате был фенхель. Но мы адаптировали его под нашу реальность «Пятёрочку» и заменили чужестранца родным огурцом. Уверены, что рецепт не пострадал. Лайкните, если вам тоже понравилось. КУХНЯ
Канал в каталоге MAXimeter
6 851 подписчиков · Еда и рецепты