Карамелизованные баклажаны в азиатском стиле
Карамелизованные баклажаны в азиатском стиле Баклажаны готовлю периодически — это очень вкусно, быстро и просто! Состав: • Баклажаны — 2 шт. • Бальзамический уксус — 100 мл • Сахар — 2 ст. л. с небольшой горкой • Соль — 2-3 щепотки или по вкусу • Растительное масло — 3 ст. л. • Чеснок — 1 зубчик 💡 Баклажаны больше не горчат! Забудьте о старом совете «посолить и ждать». Современные баклажаны не горчат по трём причинам: 1⃣ Селекция: новые сорта и гибриды генетически лишены горечи. 2⃣ Ранний сбор: их срывают молодыми, до огрубения семян. 3⃣ Хороший уход: правильный полив на фермах предотвращает стресс растения. Итог: свежие молодые баклажаны с блестящей кожурой солить для удаления горечи перед готовкой больше НЕ НУЖНО! (Соль теперь используют только как лайфхак, чтобы при жарке они впитывали меньше масла). Как готовить: ✅ Баклажаны тщательно мою и обсушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю каждый плод на дольки (см. фото). ✅ Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываю дольки баклажанов в один слой (если нужно, жарю в несколько заходов). ✅ Обжариваю со всех сторон до красивой румяной корочки. ✅ Вливаю бальзамический уксус прямо в сковороду к баклажанам. ✅ Солю, добавляю сахар и начинаю упаривать на среднем огне, постоянно переворачивая дольки. Жидкость должна полностью испариться, а баклажаны покрыться глянцевой карамельной глазурью. ✅ Как только баклажаны приобрели тот самый блестящий, аппетитный карамельный цвет, добавляю рубленый чеснок. Прогреваю буквально минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат, и сразу снимаю с огня. Важно не пережарить чеснок, иначе он даст горечь. Карамелизованные баклажаны готовы! Они отлично сочетаются с рисом, лапшой или как самостоятельная закуска. Полезные советы: • Если хотите более острый вкус, добавьте щепотку красного перца или имбиря вместе с чесноком. • Посыпьте готовые баклажаны кунжутом перед подачей. Всего доброго! 💐 #домохозяйкасостажем #баклажаны #азиатскаякухня #кармелизованныебаклажаны #готовимдома
Канал в каталоге Максиметера
15 608 подписчиков · Еда и рецепты