Эксперт объяснила, почему курицу нельзя размораживать в микроволновке — 26 июня 2026 г. в 10:42:00.704
Эксперт объяснила, почему курицу нельзя размораживать в микроволновке Неравномерное распределение тепла создает «опасную зону»: пока внутренние слои остаются ледяными, края нагреваются до температуры, в которой бактерии размножаются максимально быстро, рассказала «Газете» старший преподаватель Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова. Особенно высоки риски при использовании слишком высокой мощности и если после разморозки курицу не готовят сразу. Кроме того, микроволновая разморозка ухудшает вкус мяса: белок на поверхности сворачивается раньше времени, мясо теряет влагу и становится сухим и жестким. Если частично размороженную курицу снова убрать в морозилку, бактерии, успевшие начать размножаться, при последующем оттаивании продолжат рост с новой силой. Самый безопасный способ — медленная разморозка в холодильнике. Более быстрый вариант — в холодной воде в герметичной упаковке с регулярной сменой воды. Если используете микроволновку, обязательно выбирайте щадящий режим defrost и готовьте мясо сразу после разморозки.