Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: какие специи не стоит смешивать, как хранить р... — 13 июля 2026 г. в 17:42:00.459
Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: какие специи не стоит смешивать, как хранить разрезанный авокадо и почему не стоит жарить на старом масле 🔹Шеф-повар Иван Кудряшов объяснил, что сладость и горечь не всегда сочетаются: гвоздика хорошо дополняет сладкие ноты, но в паре с розмарином дает неприятную горечь. Душистый перец дружит с укропом и розмарином, но забивает нежный тимьян. О других удачных и неудачных сочетаниях специй читайте на сайте. 🔹Чтобы разрезанный авокадо не темнел, положите рядом несколько долек красного лука — его фитонциды замедляют окисление. Или смажьте срез тонким слоем оливкового масла, чтобы блокировать доступ кислорода. О других способах читайте на «Едим дома». 🔹Шеф-повар Антон Прокофьев посоветовал менять масло для жарки каждый раз, если не хотите, чтобы вкус предыдущего блюда перешел в следующее. Старое масло дает нежелательные запахи, оставляет нагар на посуде и усложняет уход за кухней. Исключение — сложные тушеные блюда, где ароматы объединяются в единую композицию. 🔹Рисовая вода для умывания — древний азиатский ритуал, который набирает популярность. Исследования показывают, что ферментированные рисовые экстракты содержат феруловую кислоту, витамин Е, антиоксиданты и могут стимулировать синтез коллагена. 🔹Шеф-повар Антон Прокофьев назвал главную ошибку, которая разрушает кухонную посуду, — приготовление на слишком сильном огне. Мощный огонь нужен только для быстрой обжарки стейков, а затем его обязательно уменьшают. Для тонкостенных сковород и тефлонового покрытия высокий огонь противопоказан. Полные версии материалов ждут вас на сайте.