Шеф-повара продолжили отвечать на вопрос, который мы задали на прошлой неделе: — 21 июля 2026 г. в 14:03:01.027
Шеф-повара продолжили отвечать на вопрос, который мы задали на прошлой неделе: ❓ Если бы у вас было 15 минут на ужин, что бы вы приготовили? Профи посоветовали приготовить легкие блюда, подходящие для лета. 🧑🍳 Фуад Алиев, шеф-повар ресторана «Миндаль»: Сейчас разгар сезона вишни, так что присмотритесь к этому рецепту салата с вишней и зеленью. Основа блюда удивительно проста: вишня, лук и зелень. К вишне добавляют красный лук, нарезанный тонкой соломкой, дальше — три вида зелени: кинза, укроп и красный базилик. Вместе они создают аромат, который будто переносит на восточный рынок. Заправка здесь — наршараб, густой гранатовый соус. И есть тот самый тонкий секрет: к нему добавляют совсем чуть-чуть кизилового пюре — чтобы углубить вкус, сделать его более многогранным. Финальный штрих — зерна граната для сладости. В Азербайджане этот салат — один из любимых: иногда в него добавляют помидор или алычу, но основа неизменна — вишня, зелень, лук и наршараб. 🧑🍳 Андрей Каплунов, бренд-шеф ресторана InOut: Я бы приготовил пасту с креветками. Креветки нужно очистить. Отварить пасту из твердых сортов пшеницы. Пока паста варится, взять пару томатов, разрезать пополам и натереть на крупной терке без кожицы. Чеснок мелко нарезать. Кинзу или петрушку измельчить. На оливковом масле слегка обжарить креветки, добавить чеснок, перемешать. Затем добавить перетертые томаты и немного воды, в которой варилась паста, слегка выпарить. Добавить пасту и перемешать. В конце добавить зелень, еще раз перемешать и выложить в тарелку. Сверху натереть сыр пармезан. Еще вариант — салат из томатов, авокадо и соленого творога. Томаты нарезать крупными кусками, авокадо — также. Добавить листья кинзы и красный лук, нарезанный соломкой. Заправить солью, оливковым маслом и соком лимона. Все перемешать, выложить в тарелку и сверху посыпать соленым творогом. Творог лучше использовать обезжиренный «Киалд Чабан», продается в супермаркетах. 🧑🍳 Юрий Крючков, шеф-повар ресторана More Seafood Bar: Отварные сосиски, зеленый горошек с чесноком и сливочным маслом, бородинский хлеб — быстро и вкусно. Порой и не нужно ничего мудрить. #вопрос_шефу