Рецепт от Юлии Высоцкой: рыбные биточки со сметанным соусом. В них нет хлебной основы. ... — 31 августа 2026 г. в 10:37:31.546
Рецепт от Юлии Высоцкой: рыбные биточки со сметанным соусом. В них нет хлебной основы. Филе трески взбивают с яйцами, луком, чесноком, каперсами и зеленью, благодаря чему масса получается пышной. Сметанный соус должен быть совсем не нейтральным: в него входят хрен, лимон, редис, морковь и свежий тимьян. #рецепт_дня Юлия Высоцкая: Такие биточки, как и куриные котлетки, получаются очень нежными и по вкусу хорошо сочетаются с разными соусами и травками. Ингредиенты: для биточков • филе трески — 800 г; • яйца — 3 шт.; • репчатый лук — 1 шт.; • мука — 5 ст. л.; • каперсы — 1 ст. л.; • укроп — 1 небольшой пучок; • шнитт-лук — 1 небольшой пучок; • чеснок — 1 зубчик; • оливковое масло — 2 ст. л.; • куркума — ¼ ч. л.; • свежемолотый черный перец — щепотка; • морская соль — ½ ч. л. для сметанного соуса • небольшая морковь — 1 шт.; • лимон — ½ шт.; • редис — 1 шт.; • сметана 20% — 2 ст. л.; • протертый хрен — 1 ст. л.; • тимьян — 2 веточки; • морская соль — щепотка. Приготовление: 1. Очистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа. 2. Лук нарежьте крупными кусочками, укроп и шнитт-лук крупно порубите. 3. Треску нарежьте и измельчите в блендере вместе с репчатым луком. Продолжая взбивать, добавьте чеснок, каперсы, куркуму, зелень и одно яйцо. Затем по одному введите оставшиеся два яйца и взбейте массу до пышности. 4. Посолите и поперчите рыбную основу, всыпьте муку и тщательно перемешайте лопаткой. 5. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Двумя ложками сформируйте небольшие биточки и обжарьте их со всех сторон до готовности. 6. Для соуса мелко натрите очищенную морковь и редис, а из половины лимона выжмите 1 ст. л. сока. 7. Соедините сметану с хреном, морковью и редисом, добавьте листочки тимьяна, лимонный сок и немного соли, после перемешайте. 8. Подавайте горячие рыбные биточки вместе со сметанным соусом.