Форшмак с капустой — это не тот холодный форшмак, который намазывают на хлеб. Сельдь со... — 4 сентября 2026 г. в 14:29:00.998
Форшмак с капустой — это не тот холодный форшмак, который намазывают на хлеб. Сельдь соединяют с тушеной капустой, картофелем, хлебом и яйцами, выкладывают в форму и запекают под слоем сухарной крошки. #рецепт_дня Юлия Высоцкая советует: Когда я жарю капусту, никогда не добавляю черный перец — он очень меняет вкус капусты. Не поддавайтесь искушению пропустить через мясорубку селедку, в форшмаке она должна быть нарезана кубиками, и ее не должно быть слишком много, максимум 2/3 всей массы! Ингредиенты: • филе сельди — 3 шт. • белокочанная капуста — ⅔ кочана • картофель — 3 шт. • белый хлеб — ⅔ буханки • яйца — 2 шт. • репчатый лук — 1 головка • молоко — 250 мл • сметана — 2 ст. л. • сливочное масло — 1½ ст. л. • оливковое масло — 1 ст. л. • морская соль — ¼ ч. л. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Белый хлеб нарежьте ломтиками и немного подсушите в духовке. 3. Примерно треть сухарей измельчите в блендере до мелкой крошки. Оставшийся хлеб залейте молоком и дайте ему размокнуть. 4. Лук мелко порубите. В сковороде разогрейте по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла и обжарьте лук. 5. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к луку и слегка обжарьте. Посолите, накройте крышкой и продолжайте тушить на небольшом огне до мягкости. 6. Картофель сварите до полуготовности, очистите и пропустите через мясорубку. 7. Размоченный хлеб хорошо отожмите от молока и также пропустите через мясорубку. 8. Сельдь нарежьте маленькими кубиками. 9. Отделите желтки от белков. Желтки соедините с картофелем, хлебом, сметаной и тушеной капустой. 10. Добавьте сельдь и снова перемешайте. 11. Белки отдельно взбейте до пышной пены и осторожно вмешайте в подготовленную массу. 12. Жаропрочную керамическую форму смажьте оставшимся сливочным маслом и присыпьте частью сухарной крошки. 13. Выложите форшмак, разровняйте поверхность и присыпьте оставшимися сухарями. 14. Запекайте около 20 минут при 180°C. Еще больше блюд из капусты от Юлии Высоцкой — в нашей подборке.