Огурцы мы привыкли нарезать кружками или небольшими кубиками, на самом же деле огурец л...
Огурцы мы привыкли нарезать кружками или небольшими кубиками, на самом же деле огурец любит, когда его бьют, когда его режут на крупные, неровные куски — он становится сочнее и легче принимает в себя заправку. Так что предлагаем вместе с Юлией Высоцкой приготовить салат из битых огурцов с кинзой и кунжутом. #рецепт_дня Совет: Не любите кинзу, возьмите мяту, базилик или укроп — с зеленым луком вообще сочетается почти все! Кунжут подойдет и белый, но его нужно подсушить, чтобы в салате он был более ярким. Ингредиенты: • длинные огурцы — 2 шт. • лайм — 1 шт. • чеснок — 2 зубчика • маленький пучок зеленого лука — 1 шт. • кинза свежая — 3 веточки • яблочный уксус — 2 ст. л. • соевый соус — 2 ст. л. • кленовый сироп — 1 ст. л. • соус мирин — 1 ст. л. • кунжут черный — 1 ч. л. для заправки: • оливковое масло — 1 ст. л. • паста тахини — 2 ч. л. • уксус — 1 ч. л. • соевый соус — 1 ч. л. • перец черный свежемолотый — 1 щепотка Приготовление: 1. Из лайма выжать 2–3 ст. ложки сока. 2. Чеснок почистить и крупно порезать. 3. Огурцы, срезав кожицу, нарезать крупными кусками и поместить в целлофановый пакет, добавить чеснок, сок лайма, яблочный уксус, соевый соус, кленовый сироп и мирин. Скрепить верх пакета, слегка придавить огурцы скалкой и оставить на некоторое время, затем лишнюю жидкость слить. 4. Зеленый лук тонко порезать наискосок. 5. Кинзу мелко порубить. 6. Приготовить заправку: в миске соединить тахини с уксусом, оливковым маслом и соевым соусом, влить немного воды, все поперчить и перемешать. 7. Замаринованные огурцы выложить в заправку и перемешать. 8. В глубокую салатницу всыпать половину нарезанного зеленого лука и кинзы, затем выложить огурцы вместе с заправкой, посыпать оставшейся зеленью и кунжутом.