Помните ощущения, когда съедаете чили? Кажется, что рот горит. Но не спешите тушить пож...
Помните ощущения, когда съедаете чили? Кажется, что рот горит. Но не спешите тушить пожар. Перец воздействует на тепловые рецепторы. Наш организм верит, что у него ожог, и начинает бороться с ним. Так же работает мята – раздражает холодовые рецепторы и оставляет приятную свежесть. Растения прибегают к самым разным хитростям, чтобы привлечь или отпугнуть насекомых и животных. Жжение или прохлада – только часть из них. Например, некоторые растения не хотят тратить энергию на синтез глюкозы и создают сахарозаменители. «Глюкоза для растений – это «плата» за опыление. Пчелы разносят спермии, за это получают нектар. Все честно, – о том, как работают «обманки» растений, мы узнали на лектории ЭФКО от доктора биологических наук Вячеслава Дубынина. – При этом есть растения, которые вместо того, чтобы делать настоящий сахар, создают сахарозаменители. Например, всем известная стевия. Но она по своей химической структуре ближе к углеводу. А есть и такие, которые вырабатывают сладкие белковые молекулы. И это уже интересно. Сладкие белки – браззеин, тауматин, монелин – находятся внутри плодов, в сотни раз слаще сахарозы и обладают весьма натуральным сладким вкусом. Это опять же «обманка». Потому что растения фактически решают две задачи: сначала заманивают пчел, чтобы те их опылили, а потом – животных, чтобы те съели плоды и внутри себя утащили семечко куда-нибудь за три километра». Ученые используют такие уловки растений на пользу людям. Например, создали перцовый пластырь, который снимает боль в мышцах. Или мятные леденцы, которые облегчают боль в горле. Или научились синтезировать сладкий белок из дрожжей, делая доступной сладость, которая не поднимает уровень глюкозы в крови. Так хитрость растений оборачивается пользой для здоровья человека.