Плодово-выгодное мороженое — 21 августа 2026 г. в 05:51:17.396
Плодово-выгодное мороженое Ностальгируя по советским продуктам в рубрике «Легенды СССР», нельзя не вспомнить о мороженом. Но речь сегодня пойдет не о пломбире и даже не о мечте всех детей – шоколадном эскимо, а о скромном фруктово-ягодном, или плодово-ягодном мороженом. Оно продавалось в бумажном стаканчике и стоило всего 7 копеек. За доступную стоимость его в шутку называли «плодово-выгодным». Но лучшего способа одновременно утолить жажду и освежиться в летнюю жару невозможно было придумать. Иногда мороженое могло быть малиновым, клубничным, лимонным, из черноплодной рябины, но чаще это был смешанный состав под обобщенным названием. Сочный десерт пользовался особым успехом в жаркой Средней Азии. Это нежное лакомство аппетитного цвета производили из разных плодов и свекловичного сахара, одновременно замораживая и взбивая фруктово-ягодные смеси. В основе рецептуры всегда было растительное сырье. Натуральное плодово-ягодное пюре смешивали с сахарным сиропом, карамельной патокой, стабилизатором (агар-агар или крахмал), добавляли воду, лимонную кислоту и ароматическую эссенцию. Еще вкуснее был фруктовый щербет – то же плодово-ягодное пюре, но с 10% сливочного мороженого в составе, которое добавляли непосредственно перед замораживанием. За счет добавки щербет можно было еще и взбивать не на 25-40%, а на 50%, от чего структура ледяного лакомства становилась нежнее и однороднее. Щербет или плодово-ягодное мороженое полагалось есть деревянной палочкой. И летняя жара отступала перед неспешным удовольствием, доступным каждому ребенку или взрослому. При желании плодово-ягодное мороженое можно приготовить и дома. Достаточно сварить сладкий кисель, смешать его с фруктовым пюре и заморозить. Пропорции могут быть такими: 200-300 г фруктового или ягодного пюре, 200 г сахара, 20 г крахмала и вода (до 1 кг). Хорошо взбитую мягкую массу разложить по стаканчикам и убрать в морозилку до застывания. Купить наши ингредиенты Маргарин.рф