Миниатюра к завтраку! Можно разделить на порции и заморозить впрок, очень удобно ;)
Миниатюра к завтраку! Можно разделить на порции и заморозить впрок, очень удобно ;) Запеканка творожная Творожная запеканка: 1 кг жирного творога 3 г соли 13 г ванильной пасты 108 г сахара 68 г яиц 54 г пшеничной муки высшего сорта 41 г сливочного масла 82,5% 68 г сливок 33-35% 2 г гуаровой камеди или 1 г ксантановой камеди (если запеканка будет замораживаться) Смешать вместе творог, сахар, ванильную пасту, соль, яйца, растопленное сливочное масло, сливки, пробить погружным блендером, вмешать муку, смешанную с камедью. Начинка из черники: 300 г черники или голубики свежей или замороженной 24 г сахарной пудры 14 г кукурузного крахмала 0,5 г гуаровой камеди или 0,25 г ксантановой камеди (если запеканка будет замораживаться) На ягоду высыпать сыпучие ингредиенты. Перемешать. Если ягода была замороженной, хранить смесь в заморозке. Сборка для выпечки: На одну форму 37*11*5 см: 1000-1300 г творожной массы 300 г начинки из черники Для смазки верха: 25 г яиц 25 г сметаны Форму смазать маслом, проложить бумагой. Выложить тесто на 1-2 см в высоту. Разровнять. На творожную массу выложить начинку из черники. Выложить вторую часть творожной массы. Разровнять. Запеканка должна быть высотой 3-4 см. так она лучше будет держать форму. Верх запеканки смазать смазкой из сметаны и яиц. Выпекать при 180-200 С 20-30 минут. Печь до пружинящего верха или до температуры внутри 70-80 С. Готовую запеканку охладить. Нарезать на порции. Подать с любимым соусом или заморозить. Приятного аппетита!