Заварные блины с припеком
Заварные блины с припеком Это лучшие дрожжевые блины. Очень нежные. Можно печь с любым припеком или без него. Заварка: 100 г пшеничной муки для печенья или неаполитанской пиццы (Farina Rossa) 175 г кипящего молока (2-3%) Муку залить кипящим молоком, перемешать, остудить. Опара: Вся заварка 4 г прессованных дрожжей (1,3 г инстантных дрожжей) 10 г молока Дрожжи развести в молоке, вмешать в остывшую заварку. Дать опаре созреть при 26-28 С в течение примерно 3-х ч или дать постоять при комнатной температуре 1 ч, затем убрать в холодильник на 12-36 ч. Тесто: Вся опара 100 г пшеничной муки для печенья или неаполитанской пиццы (Farina Rossa) 175 г молока (2-3%) 40 г желтков 4 г соли 30-40 г сахара 75 г сливочного масла 82,5% 150 г воды (возможно, больше, если используется другая мука) 90 г белков Опару порвать на кусочки, смешать с мукой, желтками, солью, сахаром, молоком. Добавить масло, перемешать. Добавить воду. Взбить белки до мягких неопадающих пиков. Ввести в тесто. Больше не перемешивать. Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 ч. Печь блины на раскалённой сковороде. Смазывать сковороду маслом по необходимости. Припек: 2 яйца Пучок зеленого лука Мелко нарезать лук и яйца, перемешать. Блинное тесто вылить на раскаленную сковороду, распределить, посыпать припеком, немного уменьшить огонь, дать схватиться тесту и подрумяниться. Готово! Вы великолепны! Промокод на скидку 10% на муку на Озоне SW2025 Срок действия с 08.10.2025 по 08.04.2026 #четверговыйзавтрак #рецепт