Про бульон по технологии zero waste
Про бульон по технологии zero waste Запекла овощи, а все отходы промыла, высушила и отправила в холодильник ждать своего часа Напомню, zero waste - это про безотходное производство и разумное использование продуктов На курсе в кулинарной школе мы два дня подряд варили такой бульон. Итак, если вы готовите что-то из большого количества овощей и остаётся много отходов: кожура (разумеется, чистая), «попки», сердцевины, стебли зелени и другие обрезки - из всего этого можно сварить бульон. Его можно хранить не только в охлаждённом виде, но и заморозить. Использовать при приготовлении. •соусов •круп •супов •пасты •ризотто •рагу Также удобно завести отдельный контейнер или zip пакет в морозилке и складывать туда даже небольшие обрезки при готовке. А потом, когда наберется достаточно, сварить бульон. Я сегодня буду делать суп с фрикадельками из постного фарша курица-индейка. Поэтому овощной насыщенный бульон будет весьма кстати