В этом году, я впервые узнала о соли Fler de sel во время поездки в горы в https://woma... — 17 июня 2026 г. в 09:18:39.273
В этом году, я впервые узнала о соли Fler de sel во время поездки в горы в https://womancamp.ru/ . Естественно, я не могла умолчать, потому что, для меня это был вау эффект и по возращению написала статью про этот секретный ингредиент в Аиф (почитать тут ➖ https://aif.ru/food/products/dostatochno-odnoy-shchepotki-sekretnyy-ingredient-sdelaet-desert-slashche) ну и кратко, профессиональные кондитеры используют разные виды соли для разных задач. Мелкая соль практически полностью растворяется в тесте, а крупная морская соль становится финальным акцентом - например, в брауни, печенье или карамели. В высокой кухне особенно ценится соль fleur de sel - «цветок соли». Это дорогая морская соль, которую собирают вручную только в определенный период и при особых погодных условиях. На поверхности воды образуется тонкая соляная пленка, которую аккуратно снимают специальными инструментами. Такая соль отличается нежной текстурой и мягким вкусом без резкой солености. Именно поэтому fleur de sel часто используют для финального украшения десертов. Несколько кристаллов такой соли помогают подчеркнуть вкус шоколада, карамели или ванили и сделать десерт более изысканным. Наличие соли в десерте не делает его диетическим продуктом, но может косвенно увеличить его пользу. Использование соли в десертах позволяет уменьшить количество сахара без потери вкуса. Если блюдо сбалансировано по вкусу, рецепторы воспринимают десерт ярче и насыщеннее. Благодаря этому для приготовления десерта может потребоваться меньше сахара, чтобы сохранить ощущение сладости и удовольствия от вкуса. А снижение количества сахара помогает уменьшить калорийность блюда и снизить резкие скачки глюкозы в крови. Соль идеально сочетается с темным шоколадом, орехами и какао. Это связано с тем, что такие продукты сами по себе обладают ярким и насыщенным вкусом, а соль помогает подчеркнуть их естественные вкусовые оттенки и аромат. Продолжение статьи тут https://aif.ru/food/products/dostatochno-odnoy-shchepotki-sekretnyy-ingredient-sdelaet-desert-slashche Обсудить тему в чате канала