Грибы: польза, мифы и безопасность 🍄 — 21 августа 2026 г. в 14:59:24.530
Грибы: польза, мифы и безопасность 🍄 Сегодня была на телеканале «Санкт-Петербург», где обсудили грибную тему - от пользы и усвояемости до детского питания и моды на «грибной биохакинг». Главные выводы: 🍄 Грибы - прежде всего продукт питания, а не лекарство. Они содержат белок, пищевые волокна, витамины группы B, минералы и биологически активные соединения. 🍄 Миф о том, что грибы совсем не перевариваются, - неправда. Они перевариваются частично: часть компонентов усваивается, а хитин и другие неперевариваемые вещества становятся пищей для кишечной микробиоты. 👶 Детям можно только хорошо известные культивируемые грибы, постепенно и в небольшом количестве. С дикорастущими грибами рисков гораздо больше. Самые извесные культивируемые грибы, это шампиньоны или вешенки, абсолютного запрета на их употребление маленькими детьми нет. ⚠️ Главная опасность лесных грибов - неправильная идентификация (как сказала на эфире : Самым опасным мифом является убеждение: «Если я много лет собираю грибы, я точно не ошибусь».) Варка, жарка, сушка или замораживание не делают ядовитый гриб безопасным. 🧪 «Лечебные грибы» и грибные экстракты - отдельная тема. Интересных научных исследований много, но биологическая активность гриба еще не означает доказанное лечебное действие конкретной добавки. Уж очень тонкая граница между медициной и биохакингом: если вещество используется для лечения, то необходимы понятные дозировка, состав, качество препарата, доказанная эффективность, противопоказания и контроль безопасности. И главное правило грибного сезона: Если вы не уверены, что гриб съедобен, - не употребляйте его. В грибной теме осторожность никогда не бывает лишней! О лечебных грибах сейчас дополню в голосовом формате, а варинты Чаги и другие варинты завтра опубликую в канале с добавками 😛 . Вопросики по теме как всегда задать можно в чате канала , а запись основные моменты выложу чуть позже (как опубликуют на официальном сайте телеканала).