Тот самый торт «Птичка»: любимый рецепт для самых близких 🕊🎂 — 27 мая 2026 г. в 08:00:04.910
Тот самый торт «Птичка»: любимый рецепт для самых близких 🕊🎂 Вчера у сестры был день рождения, и вопрос «какой торт готовить?» даже не стоял. Конечно, мою фирменную «Птичку»! Это, пожалуй, мой самый любимый и проверенный временем рецепт. Торт получается невероятно нежным, с настоящим, неповторимым вкусом птичьего молока. 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 20 см): 🍓 Для коржа: 5 желтков 35 г сахара щепотка соли ваниль (по вкусу) 40 г молока 50 г муки 1/4 ч.л. разрыхлителя ☁️ Для суфле: 120 г сливочного масла (комнатной t) 60 г сгущеного молока 5 белков щепотка соли 1 ч.л. лимонного сока 250 г сахара 80 мл воды ваниль 20 г желатина + 100 мл воды (замочить) 🍫 Для шоколадного ганаша: 70 г тёмного шоколада 70 мл сливок 33% ГОТОВИМ ПОШАГОВО: Бисквит: Желтки, сахар, соль и ваниль взбиваем миксером до пышной светлой пены. Молоко нагреваем и вливаем в желтки, перемешиваем. Просеиваем муку и разрыхлитель, снова перемешиваем. ⏱ Выпечка: Выкладываем в форму и печем при 180°C 10-15 минут. Даем остыть. Масляная основа: Мягкое масло взбиваем 3 минуты, добавляем сгущёнку, перемешиваем. Сироп: Замачиваем желатин, затем растапливаем и полностью остужаем. В кастрюле варим сироп: 80 мл воды + ваниль + 250 г сахара до 118°C. Сборка суфле: В белки добавляем соль и лимонный сок, взбиваем до устойчивых пиков. На низкой скорости миксера тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Финиш: Добавляем масляный крем, перемешиваем и выкладываем суфле на остывший корж. ❄️ Стабилизация: Убираем в холодильник на 5-6 часов (идеально — на ночь). Ганаш: На следующий день шоколад заливаем горячими сливками, хорошо перемешиваем до однородности и выливаем на застывшее суфле. Снова ставим в холодильник на 1 час и наслаждаемся! ❤️ 👇 Пробуйте готовить и делитесь в комментариях, какой у вас любимый торт на праздники! 👀💋