FarinaRossa — профессиональная мука для пиццерий и пекарен
Без категории · 20 марта 2026 г.
Тесто для пасты Le paste all’uovo — 20 марта 2026 г. в 09:23:24.679
Тесто для пасты Le paste all’uovo ИНГРЕДИЕНТЫ Мука Farina Rossa «Паста фреска» - 1300 гр Яйца - 700 гр Соль - 10 гр Порядок приготовления: 1. Соедините все ингредиенты в чаше планетарного миксера. Вымешивайте тесто насадкой «крюк» в течение 10 минут. Мешайте до тех пор, пока тесто не начнет полностью отставать от стенок чаши. 2. Упакуйте тесто в вакуумный пакет (или плотно заверните в пленку) и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на всю ночь. Это важный этап: так мука равномерно пропитается влагой (произойдет гидратация). 3. Достаньте охлажденное тесто и разделите его примерно на 10 частей. Присыпьте каждый кусочек мукой и расплющите ладонью. 4. Пропустите тесто через тестораскаточную машину, чтобы получить пласты толщиной 0,5 мм. 5. Разложите листы теста рядом друг с другом (не кладите их друг на друга, чтобы не слиплись) и уберите в холодильник еще примерно на 1 час. За это время листы должны слегка подсохнуть и стать более эластичными. Добавляйте любимую начинку и можете наслаждаться вкуснейшей пастой! #farinarossa #профессиональнаямука #мукадляпасты #рецептпасты