ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области»

Здоровье · 16 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

С грядки на стол: как правильно обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть 🥬🥕🍅 — 16 июня 2026 г. в 03:00:06.576

С грядки на стол: как правильно обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть 🥬🥕🍅 Свежие овощи, фрукты и зелень — это польза, но без правильной обработки они могут стать источником кишечных инфекций (сальмонеллёз, шигеллёз, ротавирус, норовирус, гельминты и др.). Правильная обработка снижает риск на 90–95%. Пошаговая инструкция 1. Визуальный осмотр Удалите все подгнившие, повреждённые и подозрительные экземпляры. Продукты с плесенью лучше выбросить полностью — микотоксины проникают глубоко. 2. Замачивание • Листовую зелень (укроп, петрушку, салат, кинзу) и ягоды замочите на 15–20 минут в прохладной воде с 1 ст. л. соли или 1 ч. л. уксуса на 1 литр. • Затем каждую веточку тщательно промойте под проточной водой. 3. Финальное промывание • Корнеплоды (морковь, свёклу, картофель) мойте щёткой. • Огурцы, перец — с мягкой щёткой, удаляя плодоножку. • Арбуз и дыню мойте с мылом и щёткой перед разрезанием! • Ягоды промывайте в дуршлаге под слабой струёй. 4. Дополнительная защита для уязвимых групп Детям до 3 лет, беременным и людям со слабым иммунитетом рекомендуется: • Ошпаривать зелень кипятком • Готовить салаты из отварных или бланшированных овощей • Использовать слабый уксусный раствор (1 ч. л. 9% уксуса на 1 л воды) с последующим ополаскиванием кипячёной водой. Важные правила • Используйте отдельную доску для овощей и зелени (лучше зелёную по цветовой маркировке) • После обработки мойте доски, ножи и руки с мылом + ополаскивайте кипятком • Не замачивайте нарезанные овощи дольше 1 часа • Не используйте воду из открытых водоёмов и колодцев При первых симптомах (тошнота, рвота, понос, температура, боль в животе) — не занимайтесь самолечением, сразу обращайтесь к врачу. Главный вывод: Тщательное замачивание + промывание под проточной водой + обдавание кипятком удаляет до 99% возбудителей инфекций. Внешняя чистота не гарантирует безопасность — лучше всегда перестраховаться! 🛡️ Соблюдайте эти простые правила — и свежие овощи будут только на пользу 🌿 #Санпросвет_ФБУЗ