ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области»

Здоровье · 26 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Рыбалка с пользой для здоровья: как правильно хранить и готовить рыбу 🎣🐟🛡️ — 26 июня 2026 г. в 07:06:39.392

Рыбалка с пользой для здоровья: как правильно хранить и готовить рыбу 🎣🐟🛡️ Рыба — отличный источник белка, но при нарушении правил хранения и приготовления может стать причиной кишечных инфекций и паразитарных заболеваний (описторхоз, дифиллоботриоз и др.). Основные правила безопасности 1. Сразу охлаждайте улов В жару (+20 °С и выше) рыбу нужно сразу положить в термосумку со льдом. Без охлаждения она портится за 2–3 часа. В холодильнике (+0…+2 °С) свежую рыбу хранят не более 24 часов. 2. Замораживание против паразитов ❄️ Речная рыба карповых пород (лещ, плотва, язь, карась, карп) часто заражена описторхисом. Для обеззараживания нужна глубокая заморозка: • −35 °С — 15 часов • −40 °С — 7 часов В бытовом морозильнике (−18 °С) — минимум 7–10 суток (но гарантии нет). Хищные рыбы (щука, окунь, судак) тоже могут нести лентеца. 3. Термическая обработка — единственная гарантия 🔥 • Варка: не менее 20 минут с момента закипания (крупную рыбу и котлеты — 25–30 минут) • Жарка: 20–30 минут под крышкой (мелкую — 15–20 минут) до полного отсутствия розового цвета • Запекание: 30–40 минут при 200–220 °С 4. Вяленая, копчёная и слабосолёная рыба — зона риска Домашнее вяление и холодное копчение обычно не убивают личинок. Горячее копчение безопасно только при прогреве внутри до +65–70 °С. Слабосолёная рыба и строганина — высокий риск. 5. Гигиена на кухне • Отдельная доска и нож для рыбы • После разделки мойте всё с моющим средством и ополаскивайте кипятком • Руки мойте не менее 20 секунд после контакта с сырой рыбой 6. Как распознать испорченную рыбу Свежая: прозрачные глаза, ярко-красные жабры, упругое мясо, приятный запах. Испорченная: мутные глаза, серые жабры, дряблое мясо, запах аммиака — такую рыбу есть нельзя даже после варки. 7. Что делать при отравлении При тошноте, рвоте, поносе, болях в животе: • Прекратите есть • Промойте желудок (при отсутствии крови) • Пейте раствор для регидратации • Принимайте сорбенты • Не принимайте лоперамид Вызывайте скорую при высокой температуре, крови в стуле, обезвоживании или подозрении на ботулизм. Главный совет: Немедленное охлаждение улова, хранение в холодильнике не более 24 часов и полноценная термическая обработка — залог безопасной рыбалки. При сомнении в свежести рыбы — лучше выбросить. Приятной и безопасной рыбалки! 🎣🐟 #Санпросвет_ФБУЗ