ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области"
Лайфстайл · 28 мая 2026 г.
Всемирный день здорового пищеварения учреждён по инициативе Всемирной организации гастр...
Всемирный день здорового пищеварения учреждён по инициативе Всемирной организации гастроэнтерологов в день принятия её устава в 1958 году и отмечается ежегодно 29 мая. ‼Правила обработки овощей и фруктов. Овощи и фрукты обязательно нужно очищать и мыть перед употреблением. Это помогает удалить грязь, микроорганизмы (бактерии, грибки, вирусы), остатки пестицидов, восковой налёт и другие потенциально опасные вещества. ❗️Основные правила обработки 1.Вымойте руки перед началом обработки продуктов или используйте перчатки. Это предотвратит перенос бактерий с рук на овощи и фрукты. 2.Используйте проточную воду. Это самый безопасный и эффективный способ очистки. Продукты следует промывать под струёй проточной воды периодически встряхивая. 3.Для разных продуктов могут потребоваться дополнительные действия: - Корнеплоды сначала очищают от земли, затем промывают проточной водой с использованием щётки. - Белокочанная капуста. Нужно удалить наружные листья, затем разобрать кочан на листья и промыть каждый лист отдельно. - Цветная капуста. Её разбирают на соцветия, можно ненадолго замочить в воде с добавлением ложки лимонного сока или уксуса, затем промыть. - Зелень (лук, петрушка, салат). Сначала необходимо их перебирать, удалить корни, пожелтевшие и повреждённые листья. Затем замачивают в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая по отдельным листочкам и веточкам. После этого тщательно промывают проточной водой. Для лучшего очищения от бактерий можно выдержать зелень в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием. - Ягоды (клубника, малина, вишня, виноград). Их лучше мыть непосредственно перед едой, а хранить в немытом виде в холодильнике в закрытом контейнере. Для ягод с шероховатой поверхностью или дольчатым строением (клубника, земляника, малина) можно использовать 1% раствор соды с последующим ополаскиванием чистой водой. Черешню, вишню, виноград, смородину, крыжовник и прочие мелкие фрукты и ягоды моют в два этапа: сначала заливают холодной водой в глубокой ёмкости, чтобы всплыл мусор, затем перекладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, осторожно перебирая пальцами. - Арбузы и другие бахчевые. Их моют под горячей проточной водой со щёткой. Можно также обдать толстокорые плоды кипятком. 4.Не используйте химические моющие средства, мыло, антисептики, бытовую химию, перекись водорода или марганцовку. Эти вещества могут остаться на поверхности продуктов, попасть в организм и вызвать отравление или аллергическую реакцию. 5.Не замачивайте продукты в раковине. Раковина может быть загрязнена микробами. Для этого можно использовать чистую посуду. 6.Не храните вымытые овощи и фрукты долго. Влажная и иногда повреждённая кожица становится благоприятной средой для размножения болезнетворных и условно болезнетворных микроорганизмов. 👉Важно помнить, что ни один домашний способ очистки на 100%. не удаляет опасные вещества и микробов с овощей и фруктов. Полностью уничтожить микроорганизмы может только термическая обработка при температуре выше 60 °C. #фбузСахалин