ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области"
Здоровье · 30 июля 2026 г.
🧂 Соль: польза, риски и правила употребления — 30 июля 2026 г. в 09:16:16.207
🧂 Соль: польза, риски и правила употребления Соль (хлорид натрия) играет значительную роль в процессе переваривания пищи, поскольку соленая еда заставляет организм вырабатывать слюну. Кроме того, соль нужна для выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Благодаря натрию лучше перевариваются углеводы, а хлор помогает желудку усваивать белки. Хлорид натрия входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, костей и мягких тканей. Без соли рост организма замедляется. При недостатке соли в организме человека прекращается обновление и рост клеток. Среди неприятных симптомов – дряблость кожи, головокружение, мигрень, сонливость, слабость, судороги и расстройство пищеварения. Переизбыток хлорида натрия может привести к не менее неприятным последствиям: отекам из-за задержек излишней жидкости в организме, ухудшению работы почек, проблемам с суставами, повышенному давлению. Норма: 4–10 г в сутки (с учётом соли в продуктах — сыре, соусах, консервах и др.). Потребность зависит от возраста, веса и образа жизни (например, у спортсменов она выше). Виды соли: - морская — богата минералами; - природная — содержит серу, железо, калий, йод; - диетическая — с пониженным содержанием натрия, обогащена калием и магнием; - йодированная — полезна при дефиците йода (но хранится не более 6 месяцев); - соль‑экстра — почти чистый хлорид натрия, употреблять с осторожностью. Как правильно употреблять соль: - Отдайте предпочтение крупнозерновой соли – ее расход меньше. - Избегайте соли-экстра, так как продукт содержит исключительно хлорид натрия. - Уменьшайте количество соли в рецептах. - Солите блюдо в конце приготовления. - Ограничьте употребление соусов. - По возможности замените соль травами и специями. Подробнее: https://fguz-tyumen.ru/tpost/ky2xhy5ai1-sol-za-i-protiv Изображение от 8photo на magnific.com