ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области"
Здоровье · 1 сентября 2026 г.
🥣 Крупы — основа здорового рациона: польза и секреты приготовления — 1 сентября 2026 г. в 08:15:26.151
🥣 Крупы — основа здорового рациона: польза и секреты приготовления Крупы делают питание сбалансированным, сытным и полезным: в них много белка, медленных углеводов и ценных микронутриентов. Рассказываем, чем хороша каждая крупа — и как приготовить из неё вкусную кашу. 🔻Овсянка Богата белком (12 %) и растительными жирами (5,8 %), содержит бета‑глюканы (снижают холестерин), витамины группы В, Е, РР, магний, железо, цинк и антиоксиданты. Помогает укреплять иммунитет и наращивать мышечную массу. 🔻Перловка В ней 9,3 % белка и 73,7 % углеводов, много фосфора и лизина (поддерживает тонус, помогает бороться с вирусами). Полезна для ЖКТ (за счёт клейковины), но не подходит при непереносимости глютена. 🔻Ячневая крупа Это дроблёный нешлифованный ячмень — в ней ещё больше клетчатки, чем в перловке. Содержит витамины В, D, Е, РР и минералы: кальций, магний, фосфор, железо. Отличный вариант для гарниров и каш. 🔻Рис Лидер по биологической ценности белка и содержанию крахмала (77,3 %). Легко усваивается, богат витаминами B1, В2, В6, РР, Е и фолиевой кислотой. Идеален при проблемах с пищеварением. 🔻Гречка Содержит 14 % белка, богата витаминами группы В (помогают справляться со стрессом и бессонницей), фосфором, калием, железом. Обладает антитоксическими свойствами, помогает снижать уровень холестерина и риск сердечно‑сосудистых заболеваний. 🔻Манка Много крахмала (73 %) и белка (11,3 %), но почти нет клетчатки (0,2 %). Хорошо усваивается — её часто рекомендуют при болезнях ЖКТ и в восстановительный период. 🔻Пшено Источник растительных белков, углеводов и микроэлементов (железо, магний, марганец, цинк и др.). Клетчатка в составе помогает очищать организм и снижать холестерин. 🔻Пшеничная крупа Из твёрдых сортов пшеницы: крупинки развариваются равномерно. Хороший источник энергии, подходит для активного образа жизни, детского и диетического питания. 🔻Кукурузная крупа Содержит калий, фосфор, магний, медь, витамины В и Е, каротин. Считается низкокалорийной, помогает выводить жиры. 👩🍳 Как правильно готовить крупы 🔻 Подготовка. Переберите и промойте крупу. Рис, пшено и перловку сначала мойте тёплой водой (40–50 °C), потом горячей (60–70 °C); ячневую — только тёплой. Замачивание на несколько часов или на ночь сокращает время варки и сохраняет полезные вещества. 🔻 Гречка и пшено. Для рассыпчатой каши слегка обжарьте крупу, затем залейте кипятком в равных пропорциях и оставьте в термосе на 30–40 минут. 🔻 Овсяные хлопья. Добавляйте в кипящую жидкость, хорошо размешивайте. Чтобы убрать лёгкий «сыроватый» привкус, добавьте корицу, анис или цедру цитрусовых. 🔻 Манка. На 500 мл молока — 100–150 г крупы. Всыпайте в кипящее молоко, постоянно помешивая. Варите не более 2 минут, затем накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. 🔻 Кукурузная каша. Готовьте непосредственно перед подачей, для нежности добавьте немного сливочного масла. Совет: чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется. Заряжайтесь пользой круп и будьте здоровы! 💚 Изображение от magnific.com