ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"
Здоровье · 6 сентября 2026 г.
Сентябрь — это время богатого урожая. К сожалению, вместе с витаминами и удовольствием ... — 6 сентября 2026 г. в 06:00:06.178
Сентябрь — это время богатого урожая. К сожалению, вместе с витаминами и удовольствием немытые или неправильно приготовленные продукты могут «подарить» нам кишечные инфекции и серьёзные отравления. Бактерии и паразиты живут в почве, на кожуре фруктов, овощей и грибах. Достаточно один раз не вымыть руки перед едой, съесть немытое яблоко прямо с ветки и через несколько дней вы окажетесь в постели с температурой, тошнотой, рвотой и расстройством желудка. Особенно уязвимы в этом отношении люди с ослабленным иммунитетом (дети, пожилые люди, люди с хроническими заболеваниями). Как выбрать овощи и фрукты? Овощи и фрукты, в том числе арбузы должны быть целыми, без глубоких трещин, следов гнили, плесени и мокрых участков. Небольшие поверхностные царапины допустимы, но повреждённые места быстрее становятся источником порчи, особенно если продукт хранится при комнатной температуре. Не покупайте арбузы и дыни частями. Отдельного разговора заслуживают грибы. Помимо того, что среди них попадаются ядовитые двойники, даже съедобные грибы, собранные у дороги, на свалке или в сыром месте, впитывают вредные вещества из почвы и воздуха и могут стать рассадником бактерий. А плохо проваренные, просоленные или замаринованные грибы иногда становятся причиной тяжёлых отравлений. Не покупайте грибы с рук в непрозрачных банках, пакетах и вёдрах. Вы не знаете, где их собирали, как обрабатывали и сколько часов они пролежали. Если собираете сами — берите только те грибы, в которых уверены на сто процентов, и не смешивайте разные виды в одной корзине. Дома грибы нужно перебрать, тщательно промыть и обязательно отварить не менее 30 минут, слив первый отвар. Только после этого их можно жарить, тушить или заготавливать на зиму. Несколько советов для безопасности: 1. Покупайте овощи и фрукты в местах, где соблюдаются санитарные условия. На рынке и в магазинах обращайте внимание, в каких условиях лежат продукты, есть ли у продавца документы. Лучше переплатить пару рублей и купить в проверенном месте, чем сэкономить и рисковать здоровьем. 2. Перед мытьём фруктов и овощей вымойте руки с мылом. Тщательно мойте овощи, фрукты и ягоды под прохладной проточной водой, аккуратно протирая плотные плоды руками. Даже если вы сорвали их у себя на участке. Для овощей с твёрдой кожурой можно использовать отдельную чистую щётку. Мыло, средства для мытья посуды и бытовые чистящие средства использовать нельзя: они не предназначены для употребления внутрь и могут остаться на поверхности продукта. Виноград и нежные ягоды хорошо замачивать на несколько минут в прохладной воде, а потом аккуратно промывать. Яблоки и груши можно дополнительно обдать кипятком. 3. Храните правильно. Урожай быстро портится в тепле. Ягоды и зелень держите в холодильнике, нарезанные фрукты и салаты не оставляйте на столе дольше двух часов. Многие овощи, фрукты и ягоды сохраняют свои полезные свойства даже после заморозки — до 75–80% витаминов и минералов. Потом, когда наступит зима и ассортимент растительных продуктов обеднеет, на вашем столе будут свежие лакомства. Таким способом можно сохранить, например, яблоки, сливы, груши, зеленый горошек, цветную капусту, перец, зелень, большинство ягод. А вот с огурцами ничего не получится, поэтому их лучше консервировать. Вообще, на зиму можно заготовить много вкусного: соленья, варенья, джемы, компоты, аджику, соусы. Почему профилактика так важна? Кишечные инфекции и паразитарные болезни не проходят бесследно, а лечение длительно. Гораздо легче потратить две минуты на мытьё рук и фруктов, чем потом недели ходить по врачам и пить таблетки. Если после еды появились сильная тошнота, многократная рвота, понос, температура выше 38 градусов или в стуле заметна кровь — не занимайтесь самолечением и не ждите, что «само пройдёт». Обратитесь к врачу или вызовите скорую. Особенно быстро нужно действовать, если заболел ребёнок или пожилой человек.