Фермерский Гриль | Кейтеринг & События

Мясной словарь: какая часть говядины для чего 🐄 Со свининой разобрались — теперь очередь говядины! Запоминайте. Пригодится.‼️ Шея Для тех, кто никуда не торопится. В ней много соединительной ткани, поэтому быстрая жарка - не лучший вариант. Зато для тушения, гуляша и фарша она пригодится. Дайте ей время — и будет мягкое мясо с насыщенной подливкой. Лопатка Много соединительной ткани, но именно она даёт глубину вкуса. Лучшее мясо для казана, тушения и жаркого. Долго готовится, но разбирается вилкой и не требует стейковой прожарки. Грудинка Знакомая по нашему жаркому! Любит долгое приготовление: томление, варку, медленное копчение. Подходит для наваристого бульона. А вот быстро пожарить её как стейк — почти наверняка разочароваться. Ещё из грудинки получается мощный и легендарный барбе…

Доброе утро, друзья! Хорошей рабочей недели ⚡️ А мы к вам с рецептом завтрака - конечно, с мясом 🥩 Горячий ржаной хлеб с жарким и яйцом 🥪 Если после семейного обеда осталось немного жаркого, утром ему найдётся отличное применение. 1. Подрумяньте ломтик ржаного хлеба на сухой сковороде. 2. Нарежьте мясо тонкими кусочками и хорошо прогрейте с ложкой подливки. 3. Приготовьте яйцо как любите - пожарьте или сделайте небольшой омлет. 4. Выложите мясо и яйцо на хлеб, добавьте зелень.  Хрустящий хлеб, сочное мясо, горячий чай - можно спокойно позавтракать и приниматься за дела 🚀 А вы любите сытный завтрак или утром хватает чашки кофе? ☕️ #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МесяцРусскойКухни

Что за праздник - День Никиты Гусятника🪿 В Гусь-Хрустальном знают ответ! 26 сентября здесь отмечали праздник с необычным названием и давней историей. А «Фермерский гриль» стал частью его гастрономической программы! Откуда появилась эта традиция? В народном календаре День Никиты Гусятника приходится на 28 сентября - день памяти святого Никиты Готфского. На Руси эту пору связывали с отлётом диких гусей и началом осенней заготовки домашней птицы. По поведению гусей даже пытались предсказать погоду! В Гусь-Хрустальном старинная традиция получила новую жизнь: городской праздник впервые провели в 2014 году. С тех пор он стал поводом собраться вместе, познакомиться с народными ремёслами и кулинарными традициями. Для города с таким названием - особенно душевный праздник! В этом году мы присое…

Мясной словарь - какая часть мяса для чего? ❓ Запоминайте - пригодится и на даче, и дома 📌 Шея Самая сочная и жирная. Идеальна для шашлыка и гриля. Почти не требует маринада - достаточно соли и перца. Вырезка Самая нежная и постная часть. Почти без жира и соединительной ткани. Для быстрого огня: стейки, медальоны, шашлык из вырезки. Главное - не передержать, иначе получится сухой. Лучше всего - средняя прожарка и отдых под фольгой. Лопатка Много соединительной ткани. Лучшее мясо для казана, тушения и жаркого. Долго готовится, но разбирается вилкой. Грудинка Классика для томления. Вчерашнее жаркое - как раз про неё. Ещё из грудинки получается мощный бульон. Корейка Для быстрого огня. Отбивные, гриль, шашлык. Главное - не пересушить. Окорок Запекание, копчение, рулька. Любит долгий ж…

Рецепту - больше двухсот лет. А повод собраться за столом всё тот же 🍽 Какое мясное блюдо у вас дома собирало всех за столом? То самое, ради которого на кухню заглядывали каждые десять минут: «Ну что, скоро?» А потом хлебом собирали подливку с тарелки - чтобы ни капли не осталось 🍞 Открываем Месяц русской кухни в «Фермерском Гриле» старинным мясным жарким 🥩 В «Русской поварне» Василия Лёвшина, изданной в 1816 году, есть «Жареная говядина». Среди подходящих частей автор называет грудинку и поясняет: «Жарение русской поварни обыкновенно производится в печи». Предлагаем домашнюю версию по мотивам этого описания. Пропорции, лук и режим духовки - наша современная адаптация. Говяжье жаркое для неспешного семейного обеда. На 4–5 порций: 🥩1 кг говяжьей грудинки без кости; 🧅2 крупные луко…

Друзья! Мы открываем Месяц русской кухни в «Фермерском Гриле»📢 Весь месяц будем исследовать, как русская кухня звучит на открытом огне: от жаркого в казане до шашлыка, от пельменей на гриле до дичи и сезонных блюд 🌟 Почему русская кухня? Потому что это не только блины и борщ. Это мощная культура томления, дымка, фермерского мяса и еды, которая объединяет 🍖🔥 Начинаем прямо сегодня 🚀