Мясной словарь - какая часть мяса для чего? ❓
Мясной словарь - какая часть мяса для чего? ❓ Запоминайте - пригодится и на даче, и дома 📌 Шея Самая сочная и жирная. Идеальна для шашлыка и гриля. Почти не требует маринада - достаточно соли и перца. Вырезка Самая нежная и постная часть. Почти без жира и соединительной ткани. Для быстрого огня: стейки, медальоны, шашлык из вырезки. Главное - не передержать, иначе получится сухой. Лучше всего - средняя прожарка и отдых под фольгой. Лопатка Много соединительной ткани. Лучшее мясо для казана, тушения и жаркого. Долго готовится, но разбирается вилкой. Грудинка Классика для томления. Вчерашнее жаркое - как раз про неё. Ещё из грудинки получается мощный бульон. Корейка Для быстрого огня. Отбивные, гриль, шашлык. Главное - не пересушить. Окорок Запекание, копчение, рулька. Любит долгий жар и травы. Голяшка Холодец, бульон, томление. Даёт тот самый клейкий, насыщенный вкус. #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МяснаяШкола #МяснойСловарь