Наши любимые выпуски подкаста GOOP с Гвинет Пэлтроу. А сегодня хотелось бы рассмотреть,... — 17 апреля 2026 г. в 13:27:32.688
Наши любимые выпуски подкаста GOOP с Гвинет Пэлтроу. А сегодня хотелось бы рассмотреть, о чем говорили в одном из них вместе с нейробиологом Эндрю Хуберманом. Начнём с белка. Хуберман разбирает миф, который сидит в головах у многих: «Много белка вредно для почек». Нет, если почки здоровы, исследования этого не подтверждают. Другой миф: «Белок нужен только качкам». Тоже нет — с возрастом он становится критически важен для всех, потому что помогает сохранять мышцы, метаболизм и силу. Сколько нужно? Официальная норма в 0,8 г на кг веса — это минимум для выживания, а не оптимум. Для здоровья, активности и сохранения мышц Хуберман рекомендует 1,6–2,2 г на кг веса. Для людей старше 40–50 — даже больше. Качество тоже важно. Животный белок (мясо, рыба, яйца, молочка) даёт полный профиль аминокислот. Растительный — тоже работает, но его нужно чуть больше и лучше комбинировать (бобовые + зерновые + орехи). Сам Хуберман — страстный мясоед, но красное мясо старается есть не чаще трёх раз в неделю. Потом перешли к микробиому. Здесь Хуберман сослался на исследование своих коллег из Стэнфорда (Сонненбурги и Гарднер). Оказалось, что низкосахарные ферментированные продукты (квашеная капуста, кимчи, кефир, болгарский йогурт) значительно снижают воспаление и улучшают разнообразие микробиома. А вот с клетчаткой всё сложнее. Когда участники эксперимента резко увеличили количество овощей и злаков, у некоторых воспаление выросло. Потому что лектины, индивидуальная непереносимость, реакция на сырые овощи. Хуберман признаётся: он любит варёную брокколи, но сырую не может — чувствует себя плохо. Вывод? Нет универсальной диеты. Нужно экспериментировать, слушать себя, добавлять ферментированные продукты постепенно и искать те овощи, которые подходят именно вам.