Коллеги, стоп-стоп. Июнь только начался, а у вас уже аврал с рецептурой новой начинки? 🛑 — 1 июня 2026 г. в 06:48:01.581
Коллеги, стоп-стоп. Июнь только начался, а у вас уже аврал с рецептурой новой начинки? 🛑 Прежде чем нырять в сезон ягод, давайте на 2 минуты остановимся и листаем ленту НАЗАД. Май в нашем сообществе выдался информативным. Пропустили что-то важное — вот вам полезная подборка. 🔥 ТОП ПОСТОВ МАЯ: ЧТО ОБСУЖДАЛИ КОЛЛЕГИ 1. РУБИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ: два типа. Два продукта, которые нельзя путать Разбираемся, где наруральный розовый шоколад на какао-масле, а где просто окрашенная глазурь на заменителе какао-масла. 👉 Читать 2. ТЕХНОЛОГИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВО ВРЕМЯ ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ Несмотря на тяжёлые условия и ограничения, советские ученые и технологи разработали ряд решений, многие из которых использовались впервые в промышленном масштабе. 👉 Читать о ключевых изобретениях и технологиях 3. 📚 СПИСОК ПОЛЕЗНЫХ КНИГ ДЛЯ ТЕХНОЛОГА От «Пищевой химии» Нечаева до Энциклопедии пищевых добавок. Учиться никогда не поздно. Здесь список книг, которые выручают нас каждый год от Пищевой химии до энциклопедии пищевых добавок 👉 Смотреть список 4.🥛 А ЧТО В ГЕРМАНИИ? АНАЛИЗ МОЛОЧНОЙ ПОЛКИ Müller, Ehrmann, yfood — разбираем тренды, составы и неожиданные решения. Рекогносцировка супермаркетов показала: молочка там живёт по трём глобальным векторам. 👉 Изучить обзор 5. 🇯🇵 КОГДА ТЕХНОЛОГ-РАЗРАБОТЧИК РЕШИЛ ОТДОХНУТЬ Такие примеры на рынке тоже есть. Например, в Японии разработали леденцы вообще без вкуса Aji no Shinai? Am (в переводе «Безвкусно? Конфета»). Японский дзен и бизнес на пустоте. 👉 Позавидовать креативу 6.🍦 ДАЙДЖЕСТ ОТ ТЕХНОЛОГА: ХОЛОД, ЦВЕТ, ФАСОЛЬ-МОРОЖЕНОЕ И МЕМЫ НА ПОЛКЕ Разбираем майские новинки на предмет органолептики и вызовов для рецептуры. Этот месяц выдался... интересным. 👉 Закрыть гештальт за май Сохраните этот пост, чтобы не потерять ссылки на книги и разборы. Мы в Telegram Мы в VK