ЗАМЕНА КАКАО-ПОРОШКА: КАК СНИЗИТЬ СЕБЕСТОИМОСТЬ БЕЗ ПОТЕРИ ВКУСА И КАЧЕСТВА? — 29 июня 2026 г. в 09:15:27.766
ЗАМЕНА КАКАО-ПОРОШКА: КАК СНИЗИТЬ СЕБЕСТОИМОСТЬ БЕЗ ПОТЕРИ ВКУСА И КАЧЕСТВА? Какао-порошок — один из ключевых ингредиентов в пищевой промышленности. Он формирует характерный шоколадный вкус, аромат и насыщенный цвет готовой продукции. В последние два года рынок какао остается крайне нестабильным из-за двух ключевых причин: 1) растущий спрос на шоколадные изделия и продукты на основе какао, способствуют росту цен на какао-порошок 2) из-за засухи в странах Западной Африки, которые обеспечивают около 75% мирового производства какао, урожай какао-бобов сократился, цены выросли и остаются высоковолатильными В этих условиях производители все чаще сталкиваются с задачей: как сохранить качество продукции и при этом снизить себестоимость? В ответ на эти вызовы на рынке появляются современные ингредиентные решения, которые помогают производителям оптимизировать рецептуры, сохраняя при этом стабильное качество выпускаемых изделий. Одно из таких решений — комплексные пищевые добавки Кема Клаб для замены какао-порошка в мучных кондитерских и хлебобулочных изделиях. Применение этих добавок позволяет снизить себестоимость готовых изделий, сохранив при этом насыщенный шоколадный вкус, аромат и привлекательный цвет продукции. В зависимости от изделия и рецептуры экономия может достигать 15%: 1. Кем Кокоа KN5064 Позволяет заменить до 70% какао-порошка в рецептуре. Преимущества: ✔️ сохраняет вкус и аромат шоколада в готовой выпечке ✔️ придаёт насыщенный шоколадный цвет готовым изделиям ✔️ сохраняет привлекательный внешний вид продукта Рекомендуемая дозировка: 0,1–0,5%. 2. Кем Кокоа Люкс KN5065 Позволяет заменить до 70% какао-порошка в рецептуре. Преимущества: ✔️ сохраняет вкус и аромат шоколада в готовой выпечке ✔️ теобромин в составе усиливает вкусоароматический профиль ✔️ придаёт насыщенный шоколадный цвет готовым изделиям Рекомендуемая дозировка: 0,1–0,5%. Подписывайтесь на каналы Кема Клаб, чтобы оставаться в курсе актуального отраслевого контекста. Кема Клаб в Telegram Кема Клаб в VK Реклама, ООО «Кема Клаб», ИНН: 9718141269, erid: 2W5zFJ1fzZo