История одного соуса — 7 июня 2026 г. в 08:10:30.060
История одного соуса Lao Gan Ma — острый соус на основе перца чили с ярким вкусом, нотками умами и хрустящей текстурой жареного чеснока и лука - придает остроту блюдам и добавляет им глубину. Его придумала китайская крестьянка Тао Хуаби, не умеющая ни читать, ни писать. Она родилась в 1947 году в бедной семье в провинции Гуйчжоу. После внезапной смерти мужа она осталась одна с двумя детьми, и чтобы выжить, в 1989 году, в возрасте 42 лет, открыла крошечную закусочную, где продавала рисовую лапшу и холодную вермишель. Чтобы привлечь посетителей, Тао Хуаби начала предлагать бесплатную острую пасту собственного приготовления в качестве приправы. Неожиданно для нее самой, популярность приобрела именно эта паста, а не основное блюдо. Клиенты приносили свою тару, которую она за небольшую плату наполняла соусом. Так соус стал самостоятельным товаром. Студенты, которым она часто добавляла порции бесплатно, в благодарность прозвали ее «Lao Gan Ma», что переводится как «Старая матушка» или «Крестная мать». В 1994 году Тао Хуаби закрыла закусочную и сосредоточилась на производстве своего фирменного соуса. В 1996 году она открыла небольшую фабрику. Когда речь зашла об этикетке, ее старший сын предложил разместить на банке портрет Тао Хуаби в белом фартуке, и этот логотип стал узнаваемым и культовым. Спрос на соус рос, и вскоре Тао Хуаби построила полноценный завод в Гуйяне, заменив ручной труд конвейерами, что позволило производить миллионы банок в год. Китайские эмигранты вещи его с собой по всему миру, и Lao Gan Ma стал известен за пределами Китая. Сегодня Lao Gan Ma — это не просто соус, а глобальный бренд с тремя фабриками в провинции Гуйчжоу, почти 5000 сотрудников и экспортом более чем в 100 стран. Как говорила сама Тао Хуаби: «Я не знаю, где именно продаётся мой соус, но могу сказать одно: там, где есть китайцы, есть и "Старая матушка"». @foodiscovery