Как превратить советский модернизм в музыкальный театр? Ответ сформулировал питерский р... — 20 августа 2026 г. в 17:46:45.271
Как превратить советский модернизм в музыкальный театр? Ответ сформулировал питерский ресторатор Алексей Леонидович Раппопорт, открыв ресторан Зайцы на киностудии Ленфильм. Собирательный образ киноресторана из 60-х, где в одном углу заказывают "водочки четыре поллитровочки", в другом требуют у Феди дичь, а в третьем репетируют ту самую песню про зайцев, сложился из аутентичных деталей эпохи и стилизованных интерьерных решений. Сцена, музыканты, танцы и пальма в углу аранжируют версию советской кухни от Николая Миркина. В его столичном солирует колбаса из медвежатины, а в дачном - жареные огурцы. Тартар из говядины на пышке уступает авансцену тартару из квашенной капусты в хрустальной туфельке. Затейливо вырезанный в форме зайца холодец из кролика сопровождает весьма уместная сальса из бочковых огурцов и лука. Тефтели с добавлением крошки бородинского хлеба борятся за внимание с овсянкой в соусе из белых грибов с печеным яблоком. Миркин, очевидно, шеф иллюзий и манипуляций, в изобретательности ему не отказать. Главный сладкий аттракцион - бутылка кефира и полбатона, в котором крем англез сдабривает муссовый десерт. Если взглянуть на все это глазами миллениала, вполне убедительные 60-е получаются. @foodiscovery #питер