Чечевично-перловая похлёбка по-нордически 🥣
Чечевично-перловая похлёбка по-нордически 🥣 Густой, согревающий суп с чечевицей, перловкой и корнеплодами. Простые продукты, немного ароматных трав — и получается сытное блюдо, которое особенно хорошо подходит для прохладных дней. Ингредиенты 🔹Зелёная или коричневая чечевица — 100 г 🔹Перловая крупа — 60 г 🔹Морковь — 1 шт. 🔹Лук репчатый — 1 шт. 🔹Корень сельдерея — 100 г 🔹Чеснок — 1–2 зубчика 🔹Овощной бульон или вода — 1–1,2 л 🔹Лавровый лист — 1 шт. 🔹Тимьян — 2–3 веточки или ½ ч. л. сушёного 🔹Оливковое масло — 1 ст. л. 🔹Соль и чёрный перец — по вкусу 🔹Свежая зелень — для подачи Приготовление 1. Подготовьте перловку. Промойте крупу и замочите в холодной воде на 6–8 часов или на ночь. Перед приготовлением слейте воду и ещё раз промойте перловку. 2. Подготовьте овощи. Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите. 3. Обжарьте овощи. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5–7 минут на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавьте чеснок и прогрейте ещё около 30 секунд. 4. Добавьте крупу и чечевицу. Всыпьте промытую чечевицу и замоченную перловку. Добавьте лавровый лист, тимьян и бульон или воду. Доведите до кипения. 5. Варите похлёбку. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении примерно 50–70 минут. Время зависит от сорта чечевицы и перловки. Периодически перемешивайте и проверяйте количество жидкости. Если похлёбка становится слишком густой, добавьте немного горячей воды. 6. Доведите до вкуса. Когда чечевица и перловка станут мягкими, посолите и поперчите. Удалите лавровый лист. Если хочется более густой и кремовой текстуры, слегка разомните часть чечевицы и овощей ложкой прямо в кастрюле. 7. Подавайте. Разлейте похлёбку по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте немного оливкового масла и подайте с кусочком ржаного хлеба. Небольшие советы Если используете перловку без предварительного замачивания, приготовление может занять больше времени. Для более выраженного вкуса можно добавить немного пастернака или заменить часть воды овощным бульоном. На следующий день похлёбка станет гуще: при разогревании просто добавьте немного воды или бульона. Приятного аппетита! 🌿