Какое масло полезнее для желчного: топленое гхи или обычное сливочное?
Какое масло полезнее для желчного: топленое гхи или обычное сливочное? Сейчас будем разбираться! :) Многие говорят о пользе топленого масла — масла гхи. За последние 20 лет мы прошли путь от страшилок про вред топленого масла до понимания его реальной пользы. В чем разница между гхи и обычным сливочным маслом? ➖На рынке сейчас трудно найти качественное сливочное масло Оно должно иметь жирность не менее 82,5%. Если меньше — это уже не масло, а растительно-жировой спред, то есть трансжиры => они не усваиваются организмом и вызывают хроническое воспаление. ➖В составе сливочного масла не должно быть ничего, кроме жирных сливок. Но сейчас такие составы можно встретить только у небольших фермерских производств. В чем преимущество топленого масла? ✅ Сливочное масло не подходит для термообработки Даже в качественном сливочном масле есть белок и остатки лактозы, которые при нагревании начинают гореть и образовывать продукты гликирования — те самые, которые повреждают сосуды и вызывают атеросклероз. ❗На нем нельзя жарить, тушить и даже нежелательно делать выпечку. ✅ Топленое масло — идеальный вариант для готовки Оно не содержит белка и лактозы, поэтому не горит при нагревании. ❗Кроме того, оно стимулирует желчеотток и является источником незаменимых жирных кислот, которые так важны для работы печени и желчного пузыря. Могут ли производители фальсифицировать топленое масло? Да, но такой продукт не будет называться топленым маслом — он будет называться спредом растительно-жировым. ❗️Обязательно смотрите на состав! В нем не должно быть никаких пальмовых масел, заменителей и других добавок. Такие продукты дают обратный эффект: трансжиры оседают в печени => приводят к жировому гепатозу и сгущают желчь => это риски камней, плохое усвоение жирорастворимых витаминов, ломкость волос и ногтей, воспаления на коже, нарушения стула. Приготовить топленое масло дома — это несложно. Нужен рецепт? 😉