🎤 Коллеги, сегодня в канале Елена Калинина, эксперт-практик Ostanin Group по FINE серв... — 4 августа 2026 г. в 07:02:48.338
🎤 Коллеги, сегодня в канале Елена Калинина, эксперт-практик Ostanin Group по FINE сервису и гостеприимству, поделится наблюдением о том, как одна деталь может повлиять на восприятие всего опыта гостя Центр Москвы, недавно открывшееся заведение, позиционирующее себя как ресторан высокой французской кухни, со средним чеком за завтрак от 3 500 руб. на гостя Отличный интерьер, дорогая плитка и изысканная мебель, которая говорит об уровне заведения. Недалеко от главного входа расположилась витрина с десертами собственного производства Хорошо продумано зонирование, освещение, музыкальное оборудование создает плотное и глубокое звучание фоновой музыки Меню напечатано на плотной дорогой бумаге с фирменными элементами в оформлении. Сотрудники обучены, одеты в достойную униформу. Поприветствовали, помогли с верхней одеждой и предоставили выбор для размещения После приема заказа на столе появились первые элементы сервировки, погружающие меня в концепцию кухни и ресторана: ➡️ Мельницы для соли и перца французского бренда Peugeot, который стал неотъемлемым символом приличных заведений Москвы ➡️ Фарфор от Villeroy & Boch из коллекции Manoir, стоимость чашки с блюдцем начинается от 3 000 руб. за комплект ➡️ Плотные черные бумажные салфетки, не безупречного качества, но достойно. Сейчас упаковка из 50 премиум-салфеток обходится рестораторам около 1 300 руб. Так что тут без осуждения, тем более что выбранный вариант вполне достойного качества И все бы ничего, если бы ни она! Рудимент концепции и позиционирования. Мелочь, которая выбивается из общей картины и транслирующая неопытность или невнимательность управленцев заведения Крошечная оплошность с маркетплейса в 37 руб. за штуку – влажная салфетка из другой реальности А что думаете вы, это Fine or not fine (хорошо или плохо)? ⬇️