Домашняя выпечка особенно радует, когда тесто получается воздушным и мягким ☁️ У таких ... — 25 июня 2026 г. в 17:05:06.864
Домашняя выпечка особенно радует, когда тесто получается воздушным и мягким ☁️ У таких булочек есть небольшой секрет — тесту дают хорошо подняться, а после выпечки накрывают полотенцем, чтобы сохранить нежность. Воздушные булочки с начинкой Автор. canfeezam 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓700 г муки (6,5 стаканов) 🍓12 г соли (2 чайные ложки) 🍓1 большое яйцо (белок в тесто, желток для верха) 🍓160 мл растительного масла 🍓200 мл воды 🍓200 мл молока 🍓40 г свежих дрожжей 🍓30 г сахара (2 столовые ложки без горки) Для начинки: 🍓Твёрдый сыр 🍓Суджук (или другая колбаса по вкусу) 🍓Перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Молоко, воду и растительное масло слегка подогрейте. Мука переложите в миску, в центре сделайте углубление. Добавьте сахар, дрожжи, тёплую жидкую смесь и яичный белок. Соль добавьте по краям муки. Замесите тесто до однородности. Накройте и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока тесто не увеличится примерно в 3 раза. Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность и немного обомните. Разделите на 16 равных частей и сформируйте шарики. Каждый кусочек раскройте, добавьте начинку, закройте и переверните швом вниз. Сделайте сверху надрезы ножом и переложите на противень. Смажьте яичным желтком, посыпьте кунжутом и оставьте ещё на 15 минут для подъёма. Духовку заранее разогревать не нужно. Поставьте противень на самый нижний уровень духовки и выпекайте при 180 градусах до румяного цвета. Если после духовки верх получится немного твёрдым, накройте булочки чистым полотенцем — примерно через 30 минут они станут мягкими. Приятного аппетита! 🫶 Примечание: • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Йогурт — натуральный (греческий например) • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)