Идеальный бульон с крышкой картуш! — 23 июня 2026 г. в 08:44:54.613
Идеальный бульон с крышкой картуш! Крышка из пергамента называется картуш: ✅ не дает влаге испаряться, равномерно распределяет температуру (в отличие от металлической крышки, на которой еще и образуется конденсат, который при открывании крышки стекает в блюдо), ✅ позволяет блюду равномерно пропариваться и препятствует образованию корочки (например, на поверхности соуса), ✅ кроме того, на пергаменте, при варке бульона собирается вся пенка, из-за которой основа супа мутнеет - не нужно стоять с ложкой у кастрюли и постоянно следить за ней.
13 614 просмотров