БАЗИЛИК НА ЗИМУ — 3 сентября 2026 г. в 17:56:27.862
БАЗИЛИК НА ЗИМУ 1. Базиликовая соль 100гр - стебли и листья базилика 200гр - соли по желанию можно добавить зубчик чеснока 1. Листья базилика нужно промыть и обсушить от лишней влаги; 2. Измельчаем базилик с солью до однородной массы. Такая масса напоминает мокрый песок; 3. Выкладываем эту массу на противень, застеленный пергаментом, разравниваем; 4. Сушим соль в духовке при 60С от 1 часа и более, периодически помешивая. Готовая соль абсолютно сухая, рассыпчатая и не липнет к рукам; 5. После того как соль высохла, достаем ее из духовки и оставляем до полного остывания; 6. Остывшую соль перекладываем в банку и используем для приготовления салатов, мяса, супов! 2. Острое базиликовое масло 50гр - базилика 180гр - мягкого сливочного масла 1/2 ч.л. - чили перца 1. Пробиваем блендером, 2. Раскладываем по формам, замораживаем. 🌱Такое масло можно и на бутерброд, например с красной рыбкой 😋, и к отварной картошке ❤️. 2. Песто 100гр - базилика 100гр - пармезана или твёрдого сыра 60-80гр - кедровых орешков 2-3 зубчика - чеснока 50-100гр - оливкового масла Соль/перец 🍀 Настоящий песто готовят в ступке, но я упрощаю процесс и готовлю в блендере. 🍀 Ничего сложного, все ингредиенты нужно перемолоть. 🍀 Блендером мы можем регулировать фракцию соуса: его можно сделать текстурным, если не перемалывать слишком долго или превратить в пюреобразную массу. 🍀 Хранить в холодильнике или заморозить. 4. Базиликовый уксус (для салатов 😋) 50гр - стеблей фиолетового! базилика 500гр - уксуса 9% 2-3 шт гвоздички 1. Стебли базилика складываем в стеклянную бутылочку или баночку вместе с гвоздикой; 2. Заливаем 9% уксусом, закрываем пробкой или крышкой и оставляем на 2-3 недели в темном месте; 3. Процеживаем, стебли выкидываем, а уксус переливаем в чистую бутылочку; 4. Храним базиликовый уксус при комнатной температуре! ✋ Из зеленого базилика не получится 5. Компот из базилика Лучше готовить из фиолетового, но у меня было много зеленого, пришлось смешать На 3х литровую банку 2 пучка базилика 200гр - сахара 3 дольки лимона 1. Банки и крышки стерилизуем; 2. Выкладываем базилик, сахар, лимон и всё аккуратно заливаем кипятком; 3. Закручиваем крышки и хорошо укутываем до полного остывания. Зима будет вкусной!