СОЧНИКИ - традиционная русская выпечка, представляющая собой рассыпчатое песочное тесто...
СОЧНИКИ - традиционная русская выпечка, представляющая собой рассыпчатое песочное тесто и нежную творожную начинку. Я покупные сочники не люблю, они часто отдают содой 🤷♀️. Другое дело домашние: нежное тесто, в меру сладкие и никаких лишних привкусов. Тесто: 200гр - сметана 140гр - сахара Яичный желток 100гр - сливочное масло комн t 480гр - муки в/с 1ч.л. - разрыхлитель щепотка соли Начинка: Яичный белок щепотка лимонной кислоты 60гр - сахара 350гр - сухого творога 15гр - сметана 10гр - кукурузного крахмала ванильный экстракт Яичный желток для смазки 1. Тесто: муку объединяем с разрыхлителем и солью, сметану смешаем с желтком и сахаром. Масло вотрём в муку, добавим сметанную смесь и замесим гладкое тесто. Уберем тесто в холодильник минимум на час; 2. Начинка: яичный белок взбиваем с щепоткой лимонной кислоты до лёгкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, затем добавим творог, сметану, кукурузный крахмал и ванильный экстракт 1 ч.л. или ванилин; 3. Охлаждённое тесто разделим на две части и каждую часть будем раскатывать в прямоугольник, толщиной 3 мм, вырежем круги d-10 см. Остатки теста раскатываем еще раз; 4. Круги выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на край круга выкладываем 1 с.л. начинки и накрываем другим краем, слегка прижимая начинку; 5. Смазываем верх желтком и выпекаем при 180С около 25мин. По желанию присыпаем сахарной пудрой!
Канал в каталоге Максиметера
89 668 подписчиков · Еда и рецепты