Продолжаем блиц-интервью с леди шефами Екатеринбурга. Татьяна Жукова, шеф-повар рестора...
Продолжаем блиц-интервью с леди шефами Екатеринбурга. Татьяна Жукова, шеф-повар ресторана «Ганс». Сколько тебе лет и со скольки лет ты на кухне? Мне 50 лет. В профессии — с 22 лет. Расскажи про свой бэкграунд. Училась и начинала путь в Казахстане и мне всегда везло с командой, людьми и проектами. Готовила для звезд шоу‑бизнеса, государственных деятелей и руководителей государств. Работала в Абхазии, стажировалась в Москве и Франции. Что главное для тебя в работе шефа? Для меня, как шефа, главное — создать на кухне атмосферу, где всем хорошо. Я против того, что показывают в телешоу: повара — это моя команда, и моя задача — оберегать их. Как проводишь свободное время? У шефа мало личного времени, но если оно появляется, то это всегда вылазка на природу с друзьями. Лес и воздух позволяют восстановить силы. Как шефу держать себя в форме и не поправляться? Вопреки стереотипам, повар ест гораздо реже в течение дня, а уровень активности очень высокий, поэтому специально заниматься фигурой не приходится. Сложно ли женщине на кухне? Когда я училась, в группе было всего два парня, а сейчас ситуация обратная. Я застала времена, когда на кухне был всего один мужчина, и до сих пор не разделяю коллег по половому признаку. Кухня не терпит злых людей — неважно, мужчина это или женщина, главное — любить свое дело. Если бы не работа поваром, то какая бы была работа? Когда‑то я мечтала стать хирургом, потом стюардессой. Думаю, если бы не сложилось с кухней, пошла бы в медицину.