☝Про сладкий перец: цвет имеет значение
☝Про сладкий перец: цвет имеет значение Цвет перца - это не просто внешний вид и разнообразие красок в салате. Это также маркер разного набора полезных веществ. Правда, скажем сразу, полезны и зеленые, и спелые - красные, желтые, оранжевые - перцы. ✅ Главные плюсы 🔹Зеленый - кладезь фолатов и витамина К. Но клетчатка в таких плодах жестче, а витамина С вдвое меньше, чем у спелого красного перца. 🔹Желтый и оранжевый сорта болгарского перца - лидеры по лютеину и зеаксантину; оба вещества защищают глаза от катаракты. 🔹Красный - абсолютный чемпион по антиоксидантам. В нем максимум капсантина (противовоспалительного каротиноида) и витамина С - до 190 мг на 100 г (это вдвое больше, чем в лимоне). ✅ Как лучше готовить? Красный перец полезнее потушить или запечь с маслом, чтобы высвободить каротиноиды. Чем перец зеленее - тем ценнее он в сыром виде, чтобы сохранить витамины. 📌Важно Старайтесь не очищать перец от прозрачной кожицы, - советует эксперт. - Хоть она довольно жесткая, но в ней основная доля противовоспалительных флавоноидов (кверцетин, лютеолин). Источник Все о полисе ОМС и диспансеризации - на сайте АО "ГСМК"