Друзья, предлагаем вам рецепт блюда, которое украсит любой праздничный стол, а на Пасху...
Друзья, предлагаем вам рецепт блюда, которое украсит любой праздничный стол, а на Пасху будет смотреться особенно эффектно! Террин — это изысканная закуска, пришедшая к нам из французской кухни. По сути, это запечённый в духовке мясной «хлебец», который подаётся холодным, нарезанным ломтиками . Террин прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, а значит, его можно приготовить заранее, чтобы освободить время для других пасхальных хлопот. Отличная замена магазинной колбасе и паштетам! Сохраняйте! Ингредиенты: Филе грудки индейки — 400 г Филе бедра индейки — 400 г Яйцо — 1 шт. Сливки 20-33% — 100–200 мл (чем жирнее, тем нежнее) Фисташки очищенные (несоленые) — 70–100 г Крахмал — 1 ч. ложка с горкой Бекон — 150–200 г Специи: соль, свежемолотый черный перец, мускатный орех (около 1 ч.л.), тимьян Для начинки (по желанию): клюква вяленая (50-80 г), оливки, каперсы Форма: прямоугольная для кекса. Приготовление: Филе грудки нарежьте мелкими кубиками, а филе бедра измельчите в мясорубке или блендере до состояния фарша. Смешайте оба вида мяса в большой миске, добавьте яйцо, сливки и крахмал. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и листочками тимьяна, затем тщательно вымешайте массу руками до однородной вязкой консистенции. Всыпьте рубленые фисташки, перемешайте и уберите фарш в холодильник на 30–60 минут — это обязательный шаг, чтобы вкусы подружились. Разогрейте духовку до 170–180°C. Прямоугольную форму для кекса выстелите фольгой, а поверх неё ломтики бекона внахлёст, чтобы их концы свешивались за бортики. Выложите охлаждённый фарш в форму, плотно утрамбуйте его, накройте свешивающимися концами бекона и сверху дополнительным слоем фольги или крышкой. Поставьте форму в глубокий противень, налейте кипяток до середины высоты формы и запекайте на водяной бане около часа-полутора. Готовый террин достаньте из духовки, слейте выделившийся сок и остудите до комнатной температуры. Затем накройте плёнкой, поставьте сверху груз (например, банку с водой или пакет с соком) и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь . Наутро аккуратно извлеките террин из формы, нарежьте острым ножом на ломтики толщиной около сантиметра и подавайте с горчицей, зерновым хлебом, маринованными огурчиками или клюквенным соусом. Красиво, вкусно и очень празднично!