ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЕДИНОГО ЯЙЦА — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И ХРУСТЯЩИЙ. ВОТ МОЙ РЕЦЕПТ — 26 июля 2026 г. в 15:00:03.675
ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЕДИНОГО ЯЙЦА — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И ХРУСТЯЩИЙ. ВОТ МОЙ РЕЦЕПТ Раньше думала, что без яиц тесто не поднимется и корочка останется бледной. А потом попробовала этот способ — и теперь пеку только так. Тесто получается мягкое, пышное, а верх золотистый и хрустящий. Вся хитрость в двух простых шагах. Что нужно для теста: Кефир или простокваша — 250 мл Мука — 2,5-3 стакана Растительное масло — 3 столовые ложки Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Сода — 0,5 чайной ложки Для начинки: Капуста свежая или квашеная — 400-500 г Морковь — 1 средняя Масло для тушения — 2 столовые ложки Соль, перец по вкусу Как готовлю: Капусту мелко шинкую, морковь тру на тёрке. Тушу на сковороде до мягкости, солю, перчу, остужаю. В миску наливаю кефир, добавляю масло, соль, сахар и соду. Размешиваю. Постепенно подсыпаю муку, замешиваю мягкое тесто, чтобы не липло к рукам. Делю тесто на две части: одна чуть больше — на низ, вторая — на верх. Раскатываю нижний пласт, кладу в форму, выкладываю начинку. Накрываю вторым пластом, защипываю края. А вот главная хитрость: верх смазываю крепким сладким чаем с ложкой сахара или растительным маслом, смешанным с щепоткой куркумы. Тогда корочка получается румяная и блестящая. Выпекаю при 180 градусах 35-40 минут. Достаю, накрываю полотенцем на 10 минут — так пирог станет ещё мягче. 🍲 Хозяйская хитрость: Если хотите хрустящую корочку — смажьте верх маслом в начале выпечки. Если нежную — накройте фольгой на первые 20 минут, потом снимите. Сохраните рецепт, чтобы не искать. А вы чем смазываете верх пирога для румяности?