ЗАМОРОЗКА ИЛИ БАНКА — ГДЕ Я ТЕРЯЛА ДЕНЬГИ И ВРЕМЯ, ПОКА НЕ РАЗОБРАЛАСЬ
ЗАМОРОЗКА ИЛИ БАНКА — ГДЕ Я ТЕРЯЛА ДЕНЬГИ И ВРЕМЯ, ПОКА НЕ РАЗОБРАЛАСЬ Раньше я закрывала всё подряд в банки. Потом считала затраты на крышки, сахар, уксус, газ — и поняла, что половину проще было заморозить. Теперь делю так: что даёт вкус и текстуру зимой — то в банку. Что теряет форму или съедается быстро — то в морозилку. ЧТО Я ЗАМОРАЖИВАЮ 🌿 Зелень — укроп, петрушка, базилик пучками или рубленые в пакетах. Зимой как свежие. 🍅 Томаты целиком или кусками — для супа, рагу, соуса. Банка с томатами стоит сахара, уксуса, стерилизации. Заморозка — ноль затрат. 🥒 Кабачки кружками или кубиками — для рагу, оладий, супа. В банке раскисают. 🫑 Перец сладкий целиком или полосками — для фарширования, рагу, омлета. 🍄 Грибы отварные — проще разморозить и пожарить, чем возиться с маринадом. 🥦 Цветная капуста и брокколи — отвариваю 3 минуты, раскладываю порциями. 🍓 Ягоды россыпью — клубника, малина, смородина. Сахар не трачу, компот варю зимой свежий. ЧТО Я ЗАКРЫВАЮ В БАНКИ 🍅 Томатный сок и паста — основа для борща, соусов, подлив. Заморозка не даст той густоты. 🥒 Огурцы солёные и маринованные — это вкус, хруст, классика. Замороженный огурец — вода. 🫑 Лечо и аджика — готовое блюдо или заправка. Открыл — и на стол. 🍄 Маринованные грибы — если идут на закуску, а не в суп. 🥫 Икра кабачковая — тушёная, пряная, густая. Заморозка не даст того вкуса. ХИТРОСТЬ Замораживаю порциями — один пакет на одно блюдо. Зелень и ягоды — россыпью на доске, потом ссыпаю в пакет. Овощи бланширую 2-3 минуты, остужаю, раскладываю. Банки оставляю только для того, что зимой сразу идёт на стол или даёт готовый вкус. Сохраните, чтобы не закрывать лишнее 💛 А вы больше морозите или закатываете? Что у вас всегда уходит первым?