Творожные завитушки в сметанной заливке - невероятно мягкие и нежные
Творожные завитушки в сметанной заливке - невероятно мягкие и нежные Вот такую выпечку я называю настоящей домашней Завитушки еще горячими покрываются сладкой сметанной заливкой, а потом отдыхают под крышкой. Благодаря этому они становятся особенно мягкими и нежными, но при этом совсем не мокрыми. А аромат во время выпечки стоит такой, что домашних к столу звать не приходится Из этой порции получается примерно 18-20 завитушек. Нам понадобится: Для теста: Мука - около 350 г Сухие дрожжи - 3 г Молоко - 100 мл Сахар - 50 г 🧈 Сливочное масло - 50 г Сметана - 70 г Соль - 3,5 г Для начинки: Творог - 500 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 100 г Для заливки: Сметана - 200 г Сахар - 1 ст. л. Дополнительно: Яйцо - для смазывания Приготовление: 1. Начинаем с опары. В теплое молоко добавляем дрожжи, половину чайной ложки сахара и 2-3 чайные ложки муки из общего количества. Перемешиваем и оставляем в тепле примерно на 20-30 минут, пока дрожжи не начнут активно работать и сверху не появится пенная шапочка. 2. Муку просеиваем, смешиваем с оставшимся сахаром и солью. Добавляем мягкое сливочное масло и сметану, растираем все руками в крупную крошку. 3. Вливаем подошедшую дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но хорошо держать форму. Если тесто слишком липкое, понемногу добавляем муку. Если получилось туговатым - можно добавить буквально ложку теплого молока. 4. Накрываем тесто и оставляем на 10-15 минут. Затем еще раз хорошо вымешиваем до гладкости. Снова накрываем и оставляем в теплом месте до увеличения примерно в два раза. 5. Пока тесто подходит, готовим начинку. Творог смешиваем с яйцом и сахаром. Если он слишком влажный, лишнюю сыворотку лучше предварительно отжать, чтобы начинка не растекалась. 6. Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм. Равномерно распределяем творожную начинку, немного отступая от краев. 7. Сворачиваем в не слишком тугой рулет и нарезаем его на кусочки. 8. Выкладываем завитушки на противень с пергаментом, оставляя между ними свободное место. Накрываем полотенцем и оставляем примерно на 30-40 минут. За это время они должны заметно увеличиться. 9. Перед духовкой аккуратно смазываем завитушки взбитым яйцом. Выпекаем при 180-190 градусах до красивого румяного цвета. 10. Для заливки просто смешиваем сметану с сахаром. И вот здесь самый важный момент Горячие завитушки сразу после духовки щедро смазываем сметанной заливкой. Плотно накрываем форму или противень и оставляем их так до остывания хотя бы до теплого состояния. За это время выпечка становится невероятно нежной и мягкой, а сметанная заливка превращается в аппетитный сливочный слой Очень вкусно с молоком, чаем или кофе. А на следующий день, если что-нибудь останется, завитушки по-прежнему остаются мягкими Приятного чаепития!
Канал в каталоге Максиметера
21 134 подписчиков · Еда и рецепты