Закуска встречная. Упоминание этой закуски можно встретить и в дореволюционных меню, и ... — 3 апреля 2026 г. в 05:48:03.032
Закуска встречная. Упоминание этой закуски можно встретить и в дореволюционных меню, и в советских, и даже в постсоветских. Редис с маслом. Готовить – проще некуда, а удовольствия... Ну, вы понимаете. Одна из лучших закусок под правильные напитки. Впрочем, часто такой редис подавали и к обычному завтраку. Классика жанра – целый или нарезанный (чаще в виде розочек) редис, иногда выложенный на лёд, и поданное отдельно сливочное масло. Я же предлагаю вариант немного более живописный. Как писали раньше: «при подаванiи этихъ блюдъ, хозяйка должна наблюдать всевозможную изящность». РЕДИС С МАСЛОМ 250 г молодого редиса (лучше с ботвой), 70 г сливочного масла, соль по вкусу. Редис тщательно промыть, лишнюю ботву срезать, оставив две-три короткие веточки. Если редис не свежесорванный, хорошо бы его замочить минут на 20 в холодной воде, лучше даже в ледяной, после чего обсушить. Сливочное масло слегка подтопить в огнеупорной миске. Консистенция должна быть как у не очень жирной сметаны или у растопленного шоколада, никак не жиже. Добавить по вкусу соли и хорошенько вымешать деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Окунуть наполовину каждую редисину в подготовленное масло и выложить на бумагу для выпечки, не давая соприкасаться друг с другом. Убрать в холодильник на 10-15 минут. PS На фото один из вариантов подачи: московский калачик, редиска с маслом, зелёный лук, пробойная селёдочная икра и «уточка» из сливочного масла.