Все же наверняка видели кринжовое видео про икряники из «полкило обычной чёрной икры». ... — 4 августа 2026 г. в 05:50:11.938
Все же наверняка видели кринжовое видео про икряники из «полкило обычной чёрной икры». Между тем, блюдо это вполне себе реальное, упоминаемое ещё в Домострое. Икря́ники (икря́ник, икря́ница, икря́нка) — блины или оладья, приготовленные из свежей рыбьей икры. Нередко и из осетровой. В своё время, икряники переехали вместе с русскими переселенцами в Байкальскую Сибирь, где уверенно и закрепились в посконном рационе. Оно и понятно: сибирские реки всегда были обильны не только количеством, но разнообразием рыбы, икры заготавливали много. По рассказам сибирских старожилов, в приготовлении икряников использовалась икра осетра, щуки, окуня, налима, ельца, сороги, сига. Икру освобождали от плёнок, «расхлопав» мутовкой. После чего, продолжая взбивать, добавляли яйца, немного молока или сливок, солили. Иногда добавляли муки, иногда нет. Есть упоминания о том, что добавляли чуть пищевой соды: «чтоб не оседало». В ряде рассказов упоминается посыпка зелёным луком. Хорошо взбив смесь, её выливали на смазанную маслом сковородку и запекали в русской печи: всей массой или порционными «ляпёшечками». «Икряники? Они как стряпают? — А добавляется туда яйцо в икру, в чашке подсаливают, яйцо туда, муки немножечко, ну, там масла чуть-чуть подливают. Выливают это всё — и в печку, и сверху лука зелёного. Вкусно, сытно. C чёрной икры, осетра. Целое ведро — все наедятся». Как-то так. Ведро чёрной икры, чтобы все наелись. Учись, блогер! А вот, делать икряники из уже просоленной икры... За это, конечно, по рукам.