И

ИКОРНЫЙ | Морепродукты. Рыба. Икра. Рецепты

Еда и рецепты · 4 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

🐟 Любовь Скумбриевна и ее кавалеры

🐟 Любовь Скумбриевна и ее кавалеры Она же Макрель Ивановна, она же — восхитительница сердец, перед которой невозможно устоять в сторонке, любуясь ее аппетитным загаром от гриля, духовки или сковороды. Она обладает широким вкусовым профилем: от естественной сладости до устричной солености, что делает ее универсальной для любых кулинарных союзов, будь то пикантная острота или фруктовая свежесть. Сегодня мы хотим познакомить вас с тремя кавалерами-соусами нашей звезды холодных морей, о которых вы, возможно еще не слышали. 🌶️ Самбал – пикантный индонезийский соус, созданный для любителей остренького. 300г томатов черри, разрезанных пополам. 100г шалота (или белого лука) нарезанного тонкими полукольцами. 80г красного перца чили (разрезать пополам и очистить от семян) 2-3 ч/л сахара 50 мл рыбного соуса или 1ст/л креветочной пасты 50-70мл белого винного уксуса 4 зубчика чеснока (тонко нарезать) 150-200 мл оливкового масла Соль по вкусу. Выложить половинки томатов срезом вниз и перцы чили на сухую сковороду, поставить на сильный огонь и «сжечь» в течении около 6мин. Убрать в емкость и затянуть пленкой. Влить в сковороду немного масла, добавить лук, обжарить до мягкости под крышкой на среднем огне, и чеснок в конце, чтоб не сгорел. Добавить к томатам вместе с остальными ингредиентами и пробить в блендере, настоять 30мин, или не пробивать и оставить в грубом, но не менее вкусном прочтении. Таким соусом идеально смазывать рыбу на гриле, и есть вприкуску с поджаренным хлебом. Фантастически вкусно. 🌿 Чесночное масло — нежное и ароматное масло, которое добавит благородных зелёных тонов и невероятного вкуса в блюдо. 60г сливочного масла (растопить в сотейнике) 1 ст/л мелко рубленной петрушки 1 ст/л мелко нарезанного зеленого лука (выбирайте тонкие перья) 2 зубчика чеснока (натереть на мелкой терке) Смешать все ингредиенты. Подсолить по желанию. Дать настояться. Скумбрию обжарить на гриле целиком, положив в брюшко 2 лавровых листа и укропный зонтик (можно просто веточку укропа). Поливать рыбу соусом сразу после приготовления при подаче, сбрызгивая соком лимона или вержусом. Такое масло можно заморозить и использовать для любых блюд в будущем. 🍅 Агродольче — роскошный ягодный соус, о котором не трубят со страниц кулинарных вестников. Но который может навсегда изменить восприятие гастрономических пар к рыбам. 120мл оливкового масла Шалот (или белый лук) — 6шт нарезать мелким кубиком 150мл белого вина 150мл воды 75г сахара 125г сушеной (или свежей) смородины Соль, перец по вкусу. Разогреть в сотейнике или кастрюльке оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить все ингредиенты, немного соли и перца и варить на слабом огне около +/- 40минут до загущения соуса. Используем к рыбе и удивляемся. Свежемороженая скумбрия без головы доступна в «Икорном» с доставкой сегодня и каждый день. С любовью, «Икорный» 💚