Пока вы смеялись (или пугались) над предыдущим постом, мы приготовили удивительную зуба...
Пока вы смеялись (или пугались) над предыдущим постом, мы приготовили удивительную зубатку! 🐟 Душистое рыбное рагу на африканский манер, с зирой, хариссой, мятой и лимоном — незабываемым ароматом и вкусом. Готовьте, пробуйте, удивляйтесь и удивляйте 👇 Ингредиенты на 3 порции: — 3 зубчика чеснока — 2 красных лука — 1 свежий красный перчик чили — оливковое масло — 1 ч. л. молотой зиры — 1 ч. л. семян тмина — 2 ст. л. томатной пасты — 1,5 ч. л. розовой хариссы — 2 лимон — стейки зубатки 600г — 200 г кускуса — 1 ст. л. семян зиры — 1 маленький пучок мяты (30 г) Магия: Тонко нарежьте чеснок, лук и чили, положите в большую тяжёлую кастрюлю, влейте 2 ст. л. оливкового масла и поставьте на средний огонь. Жарьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте молотую зиру и тмин, а через 3 минуты — томатную пасту и хариссу. Мелко натрите и добавьте цедру 1 лимона, выжмите из него сок, влейте 750 мл воды и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, накройте и готовьте 20 минут при слабом кипении, снимите крышку в середине процесса. Приправьте стейки с обеих сторон солью и чёрным перцем и положите в соус. Накройте и готовьте 12–15 минут, до мягкости, перевернув стейки один раз. Отмерьте кускус, залейте кипятком (по рекомендации производителя), накройте и оставьте на несколько минут. Обжарьте семена зиры в сухой сковороде до яркого аромата (не спалите). Мелко порубите листья мяты, отложив самые маленькие для подачи. Добавьте рубленную мяту в кускус, мелко натрите цедру 1 лимона (только желток), перемешайте и приправьте по вкусу. Подавайте зубатку с кускусом, посыпав обжаренной зирой и листиками мяты и дольками лимона. 🍽️ Комментарии шефа: В данном рецепте вы можете использовать любую рыбу, будь то: морской окунь, макрурус, угольную треску, палтус, осетр. Стейки с косточкой сделают вкус блюда более насыщенным. Если на вас наводит страх наличие остроты, используйте сладкую паприку и вяленые томаты вместо чили, но маленькая щепотка все же нужна. Потому что острое - это не про острое, а про баланс вкуса и огромную пользу для организма. Если у вас не оказалось под рукой розовой хариссы, ее можно легко сделать превратив в пасту: сухой или вяленый перчик чили, чеснок, семена кориандра, зиры и соли, добавив оливковое масло на финише. Розовой харисса зовется за добавление в состав лепестков роз и розовой воды. Поэтому если сегодня вам подарили букет алых роз, обнимите дарящего, потому как это теперь больше, чем просто цветы, это источник вашего кулинарно-романтического опыта :) С заботой о ваших гатрономических приключениях, команда «Икорный»💚